Артишок, фаршированный шампиньонами с мадерой
Артишоки, 8-12 шампиньонов, лук, петрушка, сухари, соль, перец, шар шпика, 1-2 рюмки мадеры, лимонный сок
Загрузка...
Очистить плод от листьев, ложечкой срезать верхушку, выскоблить мохнатую сердцевину. Опустить его на 2-3 минуты в кипящий фритюр. Взять 8-12 шампиньонов, мелко изрубить, поджарить в масле, с луком и петрушкой, обвалять их в сухарях, добавить соли и перца и нафаршировать артишоки. Закрыть донышками, обвязать каждый шелковыми нитками, положить в глубокий сотейник с шаром шпика. Сверху каждого плода положить также по ломтику шпика, залить 2-3 стаканами бульона, влить 1-2 рюмки мадеры, лимонного сока, варить до мягкости в духовой печи, духовке. Снять нитки, положить на блюдо, полить артишоковым бульоном.
Еще интересные рецепты:
♨ Старинный рецепт французского соуса к жаркому или паштету из дичи
400 г говядины, 100 г шпика, 2 луковицы, черный перец, лавровый лист,...
♨ Соус с лимонным соком и мадерой к птице и цыплятам
1 ложка муки, 1/2 ложки масла, 6 (3+3) стаканов бульона после варки...
♨ Соус из шампиньонов с вином и сливками
200 г шампиньонов, сливочное масло, 1 лимон, 2-3 ложки бульона, 50 г...
♨ Рыба, тушеная в томате с овощами
Щука (треска, ставрида, карась океанический крупный) 500 г, морковь 2 шт., петрушка,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Зелень, Из грибов, Фаршированные блюда
Рецепт "Артишок, фаршированный шампиньонами с мадерой" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |