Куриный суп — Консоме
Филе с грудинки 2 куриц, 400 г кореньев, пучок зелени, 2-3 яичных белка, 400 г телячьих костей, укроп.
Загрузка...
Готовится так же, как бульон из курицы. Только бульон кипятят дважды, каждый раз процеживая бульон и жир. За 1,5 часа до отпуска 400 г мяса курицы мелко изрубить, пропустить через мясорубку, добавить 3 яичных белка, 1,5 стакана воды и смешать. Оттяжку внести в бульон и когда она свернётся, удалить, бульон процедить третий раз. Оттяжку варят 1,5 часа.
Еще интересные рецепты:
♨ Бульон «Консоме»
1,5 кг говядины 400 г говядины на оттяжку, 3 яичных белка, 1/2...
♨ Бульон из телятины
400 г телятины, 800 г телячьих костей, вода, бульон с кореньями Вскипятить три...
♨ Бульон из индейки
1 кг индейки, 50 г масла, коренья 400 г, рис, раковые шейки,...
♨ Потофе. Суп с капустой
1,2-1,5 кг говядины, 350 г кореньев, 1 луковицу, пучок зелени, 600 г...
Смотреть другие рецепты рубрик: Горячие супы, Французская
Рецепт "Куриный суп — Консоме" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |