Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Бульон, капуста 40 г, картофель 80 г, морковь 20 г, репа 20 г, петрушка 10 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, горошек (лопаточки) 15 г, фасоль (стручки) 15 г, помидоры 40 г, масло сливочное или маргарин сливочный 10 г, зелень.

Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой (или покрошить ломтиками одного размера) и спассеровать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части.

Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры — дольками. В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить овощной суп после закладки всех указанных продуктов 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить в кастрюлю еще нарезанные помидоры и посолить. В готовый овощной суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 г) или подавать его со сметаной (10 г) и зеленью.

Овощной суп по этому рецепту, относится к национальной русской кухне, очень вкусен и готовится буквально за час от начала и до конца.