Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Курица 70 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, жир 5 г, зелень;
для лапши: мука 35 г, яйца 1/4 шт., вода 7 г, соль.

Коренья и лук нарезать соломкой и спассеровать с жиром с жиром, снятым с бульона, или со сливочным маслом. Приготовить домашнюю лапшу как в этом рецепте, подсушить ее и просеять через сито. В кипящий мясной бульон положить коренья, а после того, как бульон снова закипит, — лапшу. Для сохранения прозрачности супа лапшу сначала опустить на одну минуту в горячую воду, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в бульон и варить 15-20 минут. Подавать с куском курицы и зеленью.