Колдуны литовские
300 г говяжьего филе, 300 г почечного жира, 3 стакана муки, 2-3 яйца, 1/2 стакана воды, соль, зерна красного и английского перца, луковица, майоран, мясной бульон 1-2 ложки
Смешать 3 стакана муки, 2-3 желтка, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли, замесить крутое тесто, раскатать тонким слоем.
Приготовить фарш из 300 г говядины (филе) и 300 г почечного жира, измельчить, посолить, положить 5 зерен красного и 10 зерен английского перца, 2 ложки измельченной печеной луковицы, 1/2 чайной ложки майорана (по желанию), 1-2 ложки мясного бульона, размешать.
Накладывать на тесто рядками шарики фарша, края смазать белком, защипать. Нарезать колдуны полумесяцем, величиной в полрюмки, сварить в солёной воде (10 мин.). Подают горячими перед бульоном, едят, посыпая солью и красным перцем без масла. После них подают крепкий мясной бульон в чашках.
Еще интересные рецепты:
♨ Подковки к чаю
0,8-1,2 кг муки, 1,25 стакана молока, 3 ложки густых дрожжей, 10 яиц,...
♨ Соус из сморчков с мозгами
200 г сморчков, соль, 2 бутылки воды, бычий (воловий) мозг, 10 зерен...
♨ Финский пальтен из ржаной муки
1/2 л свиной крови, 600 г свиного жира, 1 ст.л. соли, 1-1,5...
♨ Капуста по-литовски
1-2 кочана капусты, тертый мускатный орех, для фарша: ветчина, 1 морковь, 2 луковицы,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Котлеты, фрикадельки, колбасы, паштеты, пельмени, Прибалтийская
Рецепт "Колдуны литовские" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |