Помидоры по-рижски
3 кг спелых помидоров, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 5 головок чеснока, 5 горошин душистого перца.
Маринад: 2 л воды, 3 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции, 2 ст. л. растительного масла.
3 кг спелых помидоров, 1 кг лука, 1 кг болгарского перца, 5 головок чеснока, 5 горошин душистого перца.
Маринад: 2 л воды, 3 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции, 2 ст. л. растительного масла.
2 стакана молока; 1 стакан пива; 50 г сахара; 2 яйца; 50 г белого хлеба.
Читать рецепт полностью »800 г вареной моркови, 3—4 вареных яйца, сырое яйцо, 40—50 г масла, сахар и соль по вкусу, 2—3 столовые ложки жира, 1—2 луковицы.
Читать рецепт полностью »300 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. масла.
Для начинки рулета: 2 кг лука, 80 г топленого масла или маргарина, соль, перец, 2 ч. л. тмина, 1 желток, 2 ст. л. масла.
Свинина 125 г или шпик 40 г, капуста кислая 140 г, репчатый лук 10 г, сахар 2 г, ячменная крупа 20 г, специи (перец, лавровый лист), картофель
Читать рецепт полностью »Ржаные сухари 15 г, сухофрукты или изюм 30 г, сахар 60 г, корица 0,02 г, ломтики яблок 45 г, клюква 15 г, сливки 30 г
Читать рецепт полностью »Картофель 190 г, грибы сушеные 12 г, маргарин столовый 10 г, лук репчатый 30 г, сухари 5 г, соус сметанный 75 г, перец, соль.
Читать рецепт полностью »Яйцо 1 шт, килька 15 г, масло сливочное 10 г, горчица готовая 2 г, зелень 5 г.
Читать рецепт полностью »Колбаса 30 г, корейка копченая 40 г, лук репчатый 20 г, яйца 2 шт, молоко 30 г, картофель 200 г, масло сливочное 15 г, огурцы соленые 50 г, лук зеленый 5 г, соль.
Читать рецепт полностью »Яйцо 2 шт., лук репчатый 35 г, масло сливочное 20 г, сметана 25 г, горчица 2 г, зелень, соль по вкусу.
Читать рецепт полностью »Земляника 400 г, 1 стакан сахара, вода 1,2 л, крахмал 1/2 ст.л., сливки 100 мл
Читать рецепт полностью »Салака 400 г, лук репчатый 25 г, масло сливочное 40 г, молоко 220 г, перец, петрушка, укроп, соль;
для салата из свеклы: свекла 200 г, сахар, тмин, сок смородины или лимона;
для салата из тыквы: тыква 300 г, уксус 165 г, вода 265 г, корица, гвоздика, гвоздика, соль.
300 г говяжьего филе, 300 г почечного жира, 3 стакана муки, 2-3 яйца, 1/2 стакана воды, соль, зерна красного и английского перца, луковица, майоран, мясной бульон 1-2 ложки
Читать рецепт полностью »4 кг свинины, 1,2 кг говядины, 800 г дичи, 25,6 г красного перца, 12,8 г черного перца, гвоздика, лавровый лист, майоран — по 6,4 г, соль, селитра, 3/4 стакана спирта
Читать рецепт полностью »1-2 кочана капусты, тертый мускатный орех,
для фарша: ветчина, 1 морковь, 2 луковицы, 4 гвоздики, соль, перец, 300 г говядины, 300 г почечного жира, специи
Хлеб ржаной 200 г, вода 1 л, яблоки свежие 450 г, корица и лимонная кислота по 3 г, сахар по вкусу, сливки 250 г.
Читать рецепт полностью »Хлеб ржаной 200 г, вода 2 л, сушеные фрукты 100 г, корица 3 г, сахар 200 г, сметана 250 г.
Читать рецепт полностью »Хлеб ржаной 200 г, вода 1 л, изюм 50 г, сахар 50 г, корица 3 г, яблоки свежие 160 г, клюква 25 г, сливки 40 г, сахарная пудра 10 г.
Читать рецепт полностью »Хлеб пшеничный (черствый) 200 г, мякоть мяса 500 г, яйца 3 шт., соль и перец по вкусу, бульон 1,5-2 л.
Читать рецепт полностью »Кефир 150 г, свекла 40 г или свекла молодая с ботвой 30 г, огурцы свежие 40 г, лук зеленый 5 г, яйцо 1/2 шт., укроп 2 г, картофель 150 г, соль.
Читать рецепт полностью »Говядина 150 г, ветчина 60 г, сало свиное копченое 20 г, грибы белые сушеные 10 г, свекла 50 г, капуста кольраби 50 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, репа 50 г, яблоко (желательно антоновка) 20 г, свекольный рассол или квас или тминный квас 100 г, сметана 20 г, майоран, укроп, соль;
для теста колдунай: мука пшеничная 60 г, яйцо 1/5 шт., желток 1/2 шт., соль, луковый сок 10 г (требуется лука 50 г);
для грибной начинки: отварные грибы 40 г, яйцо 1/2 шт., лук 20 г, масло 5 г, соль;
для мясной начинки: мясо 50 г, сало 20 г, лук репчатый 30 г, майоран, перец черный молотый, соль.
720 г телятины, 200 г сала, лимон, 4 дольки чеснока, соль и перец по вкусу.
Читать рецепт полностью »20 картофелин, 2 яйца, 1ст творога, 50г шпика, 0.5ч л черного молотого перца, соль.
Для соуса: 3 луковицы, 100г шпика, 1ст сметаны, соль.
Первый вариант, традиционный. Для теста: 1ст пшеничной муки, 1 яйцо, 2 сырых желтка, соль. Вода не используется совершенно.
Для начинки: 8 картофелин, 100г свиного сала, 0.5 ст сметаны, 2 луковицы, 5ч л молотого черного перца, соль.
Первый вариант. На 10 порций: 1кг картофеля, 280г крахмала, 2 яйца, соль.
Для начинки: 900г моркови, 150г сливок, 100г маргарина, 30г сахара.