Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рассольник, несомненно, является вкусным и сытным супом. Существует огромное количество способов как готовить рассольник — кто-то делает его с мясом, кто-то с грибами, кто-то с рисом, но самым вкусным получается рассольник с перловкой. Чтобы немного сократить время его приготовления, необходимо перловку промыть, посушить и чуть-чуть обжарить. Итак, ниже приведено несколько рецептов — как варить рассольник с перловкой, а каким из них воспользоваться, решать вам. Удачи!

Рецепт рассольника с перловкой и огурцами

Полстакана перловой крупы, 0,5 килограмма говядины, 2 моркови, 3 луковицы, 5-6 огурцов (соленых), 5-6 картофелин, 1 листик лаврового листа, 250 миллилитров рассола (огуречного), зелень, черный перец, подсолнечное масло

Залить мясо водой и на небольшом огне отваривать 1,5 час. Пока отваривается мясо, промыть перловку, залить кипятком и дать настояться. По истечении времени высыпать крупу к мясу и варить еще 50 минут. Лук и морковь порезать и пожарить, добавить к ним измельченные огурцы и воды, тушить 20 минут. Кубиком порезать картофель и отправить к перловке и мясу. Добавляем в рассольник с перловкой и огурцами пережарку, зелень, лаврушку и рассол. Варим 10 минут, и готово!

Рассольник с перловкой и мясом курицы

Близкие непременно будут просить добавку! Чтобы накормить всю семью нам понадобится:
100 г. перловки, 350 г. куриного маса, 1 шт. небольшой морковки, 4 шт. средней картофелины, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3 шт. лавровых листа, 3 столовых ложки подсолнечного масла, зелень, соль по вкусу

Порезать грудку кусочками и поставить варить. В бульон добавить перец , лаврушку и промытую перловку. Отваривать 40 мин, после добавить картофель, порезанный кубиком. Как только картофель стал мягче, следует добавить зажарку из моркови, огурца и лука. За 7 минут до готовности блюда добавить рассол и специи. Радуйте близких вкусным рассольником с перловкой и куриным мясом!

Поскольку сейчас часто встречаются люди, которые соблюдают пост, есть рецепт рассольника и для них.

Постный грибной рассольник

Время, которое вам придется затратить на приготовление этого блюда 90 минут. Итак, нам понадобится:
Свежая зелень петрушки, 3 больших картофелины, 2 небольших моркови, 2 средних луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 250 грамм грибов, пол стакана перловой крупы, лавровый лист, соль по вкусу

Порезать картофель на небольшие квадратики и поставить варить. Перловку отваривать отдельно в течение 45 минут, после чего крупу добавить к картофелю. Измельченные морковь и лук обжарить и отправить вместе с грибами и лавровым листом к перловке и картофелю. Добавить приправы, довести до кипения и добавить зелень. Непередаваемо вкусно, обязательно попробуйте!

Лучшая заправка для рассольника — конечно же сметана, а в качестве небольшой «изюминки» — насыпьте в тарелку с супом обжаренные сухарики — будет вкусно! Готовьте с удовольствием!

На нашем сайте есть ещё один рассольник с перловкой, это тоже достаточно простой рецепт.