Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рыба 800 г (филе), красное вино 1 чашка, лук репчатый 2 головки, лимонный сок, сахар, соль, крахмал 2 ч.л., жир ветчины 75 г, пряности по вкусу.

Рыбу подкислить лимонным соком, подсолить и човсем чуть-чуть подсластить по вкусу.

Кубики жира ветчины (можно взять жир копченого шпика вместо них) вытопить и обжарить лук, порезанный кружками, пока он не станет прозрачным.

Выложить к луку подготовленную рыбу, залить красным вином (1 чашка) и накрыть крышкой сковородку, довести блюдо до готовности на маленьком огне.

За 5-7 минут до окончания готовки рыбы в красном вине приправить её разведенным в холодной воде крахмалом с пряными травами, чтобы винный соус приобрел более пикантный аромат.

Рыба в красном вине, приготовленная по этому рецепту — относится к блюдам германской (немецкой) кухни. На гарнир к рыбе в винном соусе подается отваренный картофель, рис или тушеные овощи.