Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками
Филе индейки 1,2 кг, говяжьи кости для бульона, 6-12 сморчков, сливочное масло и мука для поджарки грибов, 1 луковица, 5-6 зерен перца,
Для фрикаделек: печень индейки, 2 яйца, 3 яичных желтка, 2-3 ложки сливок, соль, мускатный орех, 1/2 черствой булки
Сварить бульон из говяжьих костей. Снять1,2 кг индейки филе, а остальное разделать и сварить в бульоне. Поджарить 6-12 сморчков на сливочном масле с мукой, 1 луковицей, 5-6 зёрнами перца, затем переложить их в бульон, варить.
Отдельно приготовить фрикадельки поджарить печёнку от индейки, натереть на тёрке, искрошить филеи с почечным телячьим жиром, внести ложку сливочного масла, два яйца и 3 яичных желтка, 2-3 ложки сливок, соли, мускатного ореха, 1/2 чёрствой булки — всё это поджарить, смешать как фрикадельки и сварить в бульоне.
Сморчки, бульон, фрикадельки соединить вместе, подавать на стол.
Еще интересные рецепты:
♨ Сосиски из раков
50 раков, 200 г мяса, 1 булка, 3 ложки масла, 1 яйцо,...
♨ Суп Виндзор
800-1200 г говядины, 4 телячьи ножки, 1/2 стакана уксуса, 1/4 стакана перловки,...
♨ Суп из свежих грибов
Грибы 1 тарелка, луковица 1 шт, 1-2 ложки муки, 6-9 шт картофелин,...
♨ Индейка с шампиньонами и перцем
Филе индейки 500-700 г., шампиньоны 500 г., лук 100 г., болгарский перец...
Смотреть другие рецепты рубрик: Горячие супы, Из птицы, Котлеты, фрикадельки, колбасы, паштеты, пельмени
Рецепт "Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |