Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

300 г шпината, отваренного и отцеженного или замороженного, 6 крупных очищенных морковок, 3 средние очищенные картофелины, 1 баночка полужирного творога (250 г), 1 баночка жирного творога (250 г), 200 г мелконатертого сыра, 1 стакан простой муки, 1/2 стакана молока (125 мл), 4 взбитых яйца, 1/2 ч.ложки белого перца, паприка острая по вкусу, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня

Нагреть духовку до средней или высокой температуры. Если используется мороженый шпинат, варить его на маленьком огне, пока вся влага не испарится. Отварить также морковь в воде до готовности и размять. Отставить в сторону. Отварить картофель до готовности, размять до состояния пюре и тоже отставить в сторону. В большую миску выложить творог, муку, молоко, яйца, белый перец, паприку и взбивать до получения однородной массы. Заправить солью и перцем по вкусу. Разделить творожную массу на три равные части и разложить в три отдельные посуды. Добавить в одну часть шпинат, в другую — морковь, в третью — картофель. Смазать противень, выложить на него одну из приготовленных смесей и запекать в течение 8 минут. Вынуть противень из духовки, выложить сверху второй слой и снова запекать минут 8. Аналогичным образом выложить на противень последний слой и запекать еще 45 минут. Выключить духовку, но оставить в ней запеканку еще на 5 минут «для доводки». Вынуть из духовки, охладить немного, нарезать на порции и подать к столу. Не следует резать запеканку очень горячей.