Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Лакомые и сочные беляши обожают многие. И нет ничего сытнее, чем приготовленные беляши в домашних условиях. Кто-то возможно и не знает что такое беляш. Так вот это пирожок, начиненный мясным фаршем. На каждой кухне свои тонкости и хитрости их приготовления, но суть у них одна: тесто и начинка. Тесто может быть дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, пресное и сдобное. Начинка бывает мясная (из любого мяса), грибная, картофельная и др.

Беляши домашние

Для приготовления домашних беляшей понадобится: 6 стаканов муки, 2 стакана молока, 2 куриных яйца, 20 гр дрожжей, 130 мл подсолнечного масла, 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. лож. соли, 600 гр. фарша, 3 луковицы, соль, перец.

Первоначально нужно вымесить тесто. Дрожжи растворить в теплом молоке. Отправить туда соль, сахар, взбитое яйцо и подсолнечное масло. Перемешать и постепенно всыпать муку. Масса получается не слишком крутая и мягкая. Накрыть и оставить на 40 минут. Фарш смешать с мелко накрошенным луком и специями. Тесту и начинке дать настояться около часа.

Итак, когда тесто и начинка готовы, необходимо начать формировать беляши. Тесто для беляшей поделить на кусочки. Кусочек разминать руками, выложить в середину начинку, края подщипывать к центру. Жарить беляши домашние нужно в подсолнечном масле. Этот рецепт достаточно прост и с ним справится любая хозяйка!

Ленивые беляши на кефире

Если у вас достаточно мало времени, но вам очень хочется побаловать своих домочадцев, вам подойдет рецепт «ленивых» беляшей на кефире, с курицей и грибами. Корочка таких беляшей получается хрустящей, что делает их еще вкуснее.
Для приготовления «ленивых» беляшей надо взять: 2 ст-на кефира, 400 милл. молока, 4 куриных яйца, 6-7 стак. муки, 1,5 ч. л. соды, 1 ч. лож. соли, 8 столов. лож. подсолнечного масла, 600 гр. куриного фарша, 2 луковицы, соль, перец, 300 гр. грибов.

Теплое молоко смешать с кефиром, добавить 3 ст. лож. масла, соду и яйца. Все ингредиенты взбить миксером. Добавляя муку, продолжать взбивать. Когда масса станет густой, замешать руками тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса. В фарш добавьте мелко нарезанный лук. Нарезать грибы и обжарить на подсолнечном масле. Смешать фарш и грибы. Тесто поделить на куски и руками формировать лепешки. Начинить фаршем и от края к центру закрепить с обеих сторон. Обжарить в масле и ленивые беляши на кефире готовы!

Беляши в духовке

Есть еще один очень вкусный рецепт приготовления беляшей в духовке. Он подойдет для тех, кому нельзя жареного, или тем, кто следит за фигурой.
Вам потребуется следующее: 2 ст-на кефира, 5-6 стаканов муки, 2 куриных яйца, 220 гр. сливоч. масла, 1 ч-ая лож. соли, 0.5 ч. лож. соды, 400 гр. фарша, 4 средних картошки, 2 средних луковицы, соль, перец.

В глубокую миску просеять 3 ст-на муки и перетереть ее с маргарином. Добавить соль, кефир, яйца и соду. Добавить еще 3 стакана муки, перемешать и замесить руками тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса. Очищенную картошку натереть и смешать с фаршем и мелко нарезанным луком. Приправить солью, перцем. Тесто для беляшей порезать кусочками, сформировать лепешки и начинить фаршем. Закрепить края теста. На смазанный маслом противень выложить беляши и смазать их тоже маслом. Запекать в духовке около часа при t 180° С. Через час вынуть беляши из духовки и остудить. Приятного аппетита!

Все беляши по этим рецептам с легкостью приготовит даже новичок. Главное соблюдать пропорции и придерживаться рецепта. Вкус беляшей принесет вам насыщение и удовольствие!