Пикули по старорусскому рецепту
Морковь, салат стебельки, цветная капуста, кукуруза, семенная репа, дыня, арбуз, семена настурции, рыжики, огурцы пикули, спаржа, портулак стебельки, луковицы, стручки фасоли и сахарного гороха.
Нарезать звёздочками молодую морковь, стебельки салата, цветную капусту, кружочки кукурузы молодой спелости, стручки семенной репы, неспелые маленькие дыни, арбузы, семена настурций, маленькие рыжики и огурцы пикули, спаржу, стебельки портулака, головки луковицы, стручки сахарного гороха и фасоли.
На 3 стакана соли взять 3,2 г селитры, 1 г квасцов, развести 10 стаканами воды, вскипятить. Выложить массу на решето и переложить в банки и залить кипяченным холодным уксусом (с эстрагоном, гвоздикой, красным и чёрным перцем). Через 4-5 дней, когда уксус помутнеет, залить новым со специями. Любители могут добавить немного укропа и горчицы.
Пикулями гарнируют холодную разварную говядину. Таким манером можно приготовить пикули с боровиками, рыжиками, трюфелями, корнишонами (огурчиками), 2 стаканами икры из лососины. Вместо уксуса залить белым столовым вином.
Мнения о рецепте - внизу страницы! Еще интересные рецепты:
Суп из соленых рыжиков400 г соленых рыжиков, 2 луковицы, зелень, ложка уксуса, сахар, измельченные огурцы...
ФорельНа 4 порции: по 2 красных и зеленых стручка сладкого перца, 2...
Бульон с овощами и баранинойБульон из баранины прозрачный 400 г, баранина вареная 40 г, крупа перловая...
Бульон с овощами, крупой и баранинойБульон из баранины 400 г, баранина вареная 40 г, морковь 15 г,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Бобовые и зерна, Из фруктов, ягод и орехов, Капуста, Лук, чеснок, Морковь, Огурцы, Перец, Помидоры, Репа, редька, хрен
"Пикули по старорусскому рецепту" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |