Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Растапливается на сковороде сахар (3-4 ч. л.) до жидкой массы коричневого цвета. Эта масса заливается горячей кипяченой водой.

1 часть крепкого кофе, 2 части молока, 1/2 часть апельсинового сока, 1/2 часть лимонного сока, шоколадная стружка.

1/2 л кофе по-турецки, молоко, сахар, апельсинная цедра, 1 маленькая рюмка коньяка, сливки.

Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1:1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока в соотношении 2:1.

В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем.

К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине или кофейнике.

Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.

В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад.

Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды.

На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного леску и ставят на огонь.

1/2 л воды, 20 г натурального кофе, 30 г ячменного кофе, 1/2 л молока, 60-80 г сахара.

1. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед варкой. При обжаривании кофейных зерен надо обратить внимание на то, чтобы кофе не сжечь, а цвет его должен стать каштаново-коричневым. Обычно приготавливают из 4 ч.л. кофе порцию, а двойная порция приготавливается из 8 граммов. Если желательно приготовить еще более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10 граммов. Кофе не варят, а заваривают кипятком так же, как и чай. Кофе надо готовить непосредственно перед подачей на стол, подавать горячим.

4/5 стакана воды, 200 г яблок, 1 ст.л. сахара, щепотку лимонной кислоты.

Тертая плитка шоколада, 1 ст.л. сахара, 1/2 л кипящего молока, 1 стакан сметаны, шоколадная стружка.

На 3 л воды: 800 г изюма, цедра и сок половины лимона.

Сок одного лимона, щепотку соли, 1/2 стакана томатного сока, взбитый белок, газировка.

Отвар шиповника, мед 4 ст.л., фруктовый сок, 1 стакан, газировка.

Для 4 порций: 150 г сливок, 700 мл нежирного молока (1,5% жирности), 2 свежих яичных желтка, 2 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. растворимого кофе, 2-4 ст.л. фруктозы, 2 ст.л. тертого шоколада для посыпки.

1 желток, 40 г какао со сгущенным молоком, 1/2 стакана молока и ванилин.

1/2 стакана крепкого чая, 1/2 стакана сиропа из сливового компота, 1/2 стакана кислого вина, 1 ч.л. рома, 1 ч.л. гранатового экстракта или острого соуса.

Свекла, мед, лимон.

Для двух порций: 1/2 стакана томатного сока, 1 ст.л. лимонного сока, 1/2 стакана холодного молока, 1 стакан пахты, лед.

1/2 стакана томатного сока, 1 желток, соль, перец по вкусу, 1 ч.л. тертого лука или лимонного сока, 1 ч.л. взбитых сливок, лимонная цедра.

120 г холодного кефира, 30 г клубничного сиропа, молотая корица на кончике ножа, шоколад тертый.