Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Квас 2,5 л, мясо (телятина, говядина и вареный язык) 250 г, огурцы свежие 3 шт, перья лука 150 г, укроп и петрушка по желанию, яйца 3 шт, горчица, соль, сахар по вкусу, сметана 0,75 стакана.

Листья огуречной травы 5-6 шт, яйца 2 шт, кресс-салат 4-5 листьев, листовая горчица 1-2 шт, зеленый лук 50 г, укроп 50 г, картофель 1 шт, мясо или колбаса 50 г, сметана, квас 1 л

200 г хрена, 300 г зелени укропа, 350 г свежих огурцов, 150 г соли

Хлебный квас 1,5 л, соленые грибы 400 г, картофель 250 г, морковь 50 г, зеленый лук 100 г, огурцы свежие 200 г, сметана 200 г, яйца 2 шт., столовая горчица 20 г, сахар, соль по вкусу, зелень укропа.

На 1/2 кг рыбы: квас ржаной 1,5 л, зеленый лук резаный 1/2 стакана, огурец свежий 3 шт., яйца вареные 2-3 шт., картофель вареный 3 шт., редька 1 шт., корень хрена (небольшой) 1 шт., сметана 2-3 ст. ложки, зелень 1 пучок.

На 1/2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля: квас 1,5 л, вареные яйца 2 шт., огурцы свежие 3 шт., зеленый лук резаный 1/2 стакана, картофель вареный 2 шт., сметана 2-3 ст. ложки, горчица столовая 1 ч. ложка, сахар 1 ч. ложка, зелень 1 пучок.

На 1/2 кг рыбы: кваса 1,5 л, вареный картофель 2-3 шт., редиса 1 пучок, квашеная капуста без рассола 1 стакан, зеленого лука 4-5 ст. ложек, яйца вареные 2 шт., сметана 2-3 ст. ложки, горчица столовая 1 ч. ложка, сахар 1 ч. ложка, зелень укропа 1 пучок.

На 1/2 кг рыбы: квас 1,5 л, картофель 2-3 шт., редис 1 пучок, квашеная капуста без рассола 1 стакан, зеленый лук резаный 4-5 ст. ложек, яйца вареные 2 шт., сметана 2-3 ст. ложки, горчица 1 ч. ложка, сахар 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Квас хлебный 300 г, картофель 75 г, морковь 20 г, редис 20 г, лук зеленый 30 г, огурцы 65 г, сметана 30 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.

Квас хлебный 300 г, телятина 45 г, рябчик или куропатка 1/3 шт., лук зеленый 30 г, огурцы 60 г, сметана 40 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.

Квас хлебный 300 г, говядина 40 г, телятина 30 г, ветчина вареная (окорок) 30 г, лук зеленый 30 г, огурцы 60 г, сметана 40 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.

Квас хлебный 300 г, говядина 80 г, лук зеленый 30 г, огурцы 60 г, сметана 40 г, яйца 1/2 шт., сахар 5 г, горчица готовая 2 г, зелень.

Огурцы 3 шт., редис 10 шт., лук зеленый 3 ст. л., укроп 1 ст. л., яблоко 1 шт., сметана 1/2 стакана, горчица 1/2 ч. л., кефир 1.5 литра, соль по вкусу

На 4 порции: квас 2-2,5 л., говядина, телятина, язык в вареном виде 250 г., огурцы свежие 2-3 шт., лук зеленый 150 г., яйца вареные 2-3 шт., сметана 3/4 стакана, соль, сахар, горчица, зелень петрушки, укроп по вкусу.

2 л густой сметаны или йогурта, 4 ст.л. молотых грецких орехов, 2 целых грецких ореха, свежий огурец, 2-3 редиски, зубчик чеснока, соль, перец, укроп.

На 4 порции: квас — 2-2,5 л., рыба жаренная (любая) — 200 г., осетрина отварная — 50 г., сельдь — 30 г.
свекла отварная — 4 шт., лук зеленый — 100 г., огурцы свежие — 2-3 шт., оливковое масло — 3-4 ст. л., хрен готовый — 1-2 ст. л., зелень петрушки и укропа — по вкусу.