Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

400 г говядины (фарш), по 2 головки лука и чеснока, зелень, 0,5 стакана вареного риса, 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка лимонного сока, мука.

Курица (3 окорока), подсолнечное масло, майонез, мука 2 столовые ложки.
Соус: 2 ст.ложки майонеза, 0,5 стакана томатного сока, 2 средних соленых огурца (кубиками), хмели-сунели, чеснок (кружочками), перец молотый.

Куриное филе (грудка), майонез 100-150 г, крахмал 1 ст.л., приправы.

Печень, легкое и сердце по 200 г, 2 луковицы, 2 кусочка белого хлеба, замоченные в молоке, 1 сырая картофелина средней величины.

Кальмары 400 г, 1 сырое яйцо, сухари панировочные 4 чайные ложки, масло подсолнечное, масло сливочное, зелень по вкусу.

2 литра бульона, 2 пучка щавеля, 2 картофельных клубня средних размеров, 1 пучок зеленого лука, 1 головка лука, 1 морковь, 2 вареных вкрутую яйца, 100 г кефира.

200 г крабовых палочек, 1 помидор, чеснок 3 дольки, 2 яйца, майонез по вкусу, зелень укропа, 1 свежий огурец.

8 тонких кусков филе лосося (по 50 г), 1 ст. ложка соуса песто, 4 куска пармской ветчины прошутто, 8 листков шалфея, 1 ст. ложка оливкового масла, 30 г рукколы.
Для ризотто: 1 луковица, 20 г сливочного масла, 300 г риса, 150 мл белого вина, 1 л куриного бульона, половина пакетика молотого шафрана, 50 г тертого пармезана.

500 г филе лосося, 675 г замороженного шпината, 1 зубчик чеснока, 50 г грудинки, 3 помидора, 80 г сливочного масла, 80 г муки, 250 г моцареллы, 3 ст. ложки белого вина, 2 ст. ложки апельсинового сока, 3/4 л молока, 180 г тертого пармезана, 1 пучок петрушки, 12 листов теста.

Брынза 200 г, лук репчатый 1/2 головки, зеленый лук 3-4 пера, сливочное масло 100 г, молотый перец 20 г, сметана 100 г, горчица 10 г.

Говяжья печень полкило, шпик свиной 100 г, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 репчатый лук, перец по вкусу, 1 яйцо, 30 г шампиньонов, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 стакана молока.

Морская капуста 200-250 г, рис отварной половина стакана, яйца вареные 3 шт., морковь 2 шт., зеленый горошек 100 г, майонез.

200-250 г пасты тальятелле, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 мл консервированных рубленых томатов в собственном соку, 1 баночка консервированного тунца, соль, молотый черный перец, оливковое масло.

6 свежих помидоров, 100 г зеленого горошка, 80 г ветчины, 100 г майонеза, листовой зеленый салат для украшения.

1 кг овощей, филе рыбы 600 г, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 репчатый лук, соль, перец, 4 столовые ложки сливочного масла.