Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Квас — один из любимейших русских напитков, который оказывает позитивное влияние на нервы, регулирует обмен веществ и работу желудка и кишечника, благоприятен для сердца и противостоит всяческим микробам. Предлагаем вам два рецепта кваса — красный и белый.

Цветки розы, качественная водка 40%, сахар, розовое масло (при необходимости).

1 бутылка (0,75 г) столового красного вина, 200 г сахара, 200 г яблок, 15-20 зерен черного перца, 20 г корицы, 10 г гвоздики, 1 лимон.

1 бутылка красного вина, 400 г воды, 100 г сахара, 100 г коньяка, 5 г корицы, 10 г гвоздики, 1 лимон.

4 желтка, 1 яйцо, 120 г сахарной пудры, 4 рюмки (по 80 г) белого вина.

3 стакана воды, 50 г сухого вина, 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. варенья, сок 1 лимона.

3 кг слив, по 0,75 л воды и красного виноградного вина, 750 г сахара, 2-3 гвоздики, корица, ванилин.

2—3 кубика льда, 10 граммов любого сиропа, 40—50 граммов лимонного сока, 100 граммов апельсинового (или грейпфрутового, вишневого, ананасного, манго, папайя, малинового) сока, 50 граммов любой несоленой минеральной воды
Крем: 1 яйцо взбить миксером с двумя столовыми ложками (40 граммов) сахара.

200 мл яблочного сока, 200 мл апельсинового сока, 50 мл лимонного сока, 200 мл сливок или сметаны, 3 ч. л. меда.

Яйца 4 шт, мёд 1 стакан.

Яйца (белки) 1 шт, сахар 20 г, абрикосы 30 г

На 100 г отжатого виноградного сока: капустный сок 2 столовые ложки.

На 250 г тыквы: томатный сок 200 г, репчатый лук, перец и сахарный песок по вкусу.

На 1 стакан томатного сока: лимон 1 шт., молотый перец и соль по вкусу.

На 1 кг моркови: сахар 400—600 г, дрожжи 20—30 г, гвоздика 4—5 шт., корица, лимонная кислота по вкусу, вода 2 л.

На 2 кг сырой свеклы: сахар 400 г, дрожжи 20 г, вода 3 л, сок лимона или лимонная кислота по вкусу.

На 0,5 кг шиповника: сахар 800 г, дрожжи 10 г, ржаной хлеб 100 г, вода 5 л.

На 1 кг яблок: сахар 400 г, изюм 50 г, дрожжи 10 г, вода 5 л.

На 1 кг ягод: сахар 600 г, вода 4 л, 3—5 изюминок.

На 1 л морса: черешки ревеня 200 г, сахар 75 г или мед 50 г, гвоздика 2—3 шт, цедра 2—3 апельсинов или лимонов.

На 1 л морса: калина 150 г, сахар 120 г, вода.

На 1 л морса: брусника 150 г, сахар 100 г.

На 1 л морса: клюква 150 г, сахар 150 г, вода.

На 1 л морса: черная смородина 150 г или малина 170 г, сахарный песок 100 г.

На 1 л морса: апельсины или лимоны 100 г, сахар 100 г, вода.