Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

800 г картофеля, 4 яйца, 400 г квашеной капусты, 100 г шпика, 40 г муки, 100 г лука, 100 г сметаны, перец, соль.

Картофель 110 г, грибы белые 100 г, лук репчатый 20 г, масло топленое 15 г, гидрожир 15 г, соус 100 г, сыр тертый 5 г, масло сливочное 5 г, соль.

Грибы сухие 40 г, масло 5 г, хрен тертый со сметаной 30 г, уксус, перец, соль.

Говядина 220 г, картофель 170 г, молоко 25 г, маргарин сливочный 5 г, сыр 5 г, маргарин столовый 7 г, соус 50 г.

Фарш мясной 170 г, сухари 15 г, сало топленое 10 г, рис 50 г, томат-пюре 10 г, маргарин сливочный 10 г, соус 125 г, сыр 5 г, соль.

Лук, чеснок, соль, перец, растительное масло.

Зайчатина 2 кг, морковь 50 г, лук репчатый 100 г, сало-шпик 200 г, яблоки 120 г, сметана 500 г, масло сливочное 60 г, жир свиной 100 г, уксус 50 г, печень гусиная 80 г, желе из красной смородины 40 г, пюре картофельное 1 кг, капуста краснокочанная тушеная 500 г, сахар, перец, соль.

Рыба 200 г, сухари толченые 10 г, молоко 25 г, яйцо 1/4 шт, перец молотый черный, лук репчатый 10 г, соль.

Картофель 245 г, яйцо 1/4 шт, фарш 100 г, маргарин сливочный 10 г, сухари 5 г, масло сливочное 10 г или соус 75 г, соль.

Рыба 300 г, морковь 20 г, сельдерей 20 г, лук репчатый 10 г, уксус 10 г, креветки 40 г, анчоусы 5 г, майонез 80 г, лавровый лист, зелень петрушки, соль.

Лук репчатый 100 г, масло сливочное или маргарин 10 г, мука кукурузная 10 г, бульон 180 г, молоко 100 г, сливки 50 г, булка 50 г, яйцо 1/2 шт (желток), сыр тертый 20 г, перец, соль.

Вырезка говяжья 200 г, масло растительное 25 г, чеснок 3 г, лук 75 г, перец сладкий стручковый 75 г, помидоры 75 г, перец молотый черный 0,1 г, соль.

Крупа 100 г, вода 100 г, масло сливочное 10 г, мука 2 г, соль.

Баранина 100 г, курица 80 г, сосиски 60 г, почки бараньи 40 г, масло сливочное 20 г, лук репчатый 40 г, морковь 50 г, помидоры 30 г, огурцы свежие 20 г, горох сухой зеленый 30 г, капуста 40 г, соль, перец молотый черный и красный.

Яйца 2 шт, масло сливочное 25 г, грибы свежие 150 г, сыр 15 г, соль.

Телятина (филейная часть, включая почки) 180 г, лук 40 г, чеснок 3 зубчика, лавр, перец молотый красный 1 г, масло сливочное 15 г, соус томатный 30 г, цедра лимонная, вино белое 50 г, соль.

Кальмары 150-200 г, фил трески 150-200 г, хлеб 50 г, луковицы 4 шт, 1 ч.л. пшеничной муки, 1 яйцо, соль, перец, сахар, свекла 1 шт, морковь 2-3 шт, петрушка 1 шт, 2-2,5 стакана воды, желатин 10 г, маслины, ягоды кизила, хрен

Сладкий перец 8-10 шт, 400 г гребешка, 1/4 стакана риса, 2-3 луковицы, 2 ст.л. топленого масла, 1-2 ст.л. томат-пасты, сметана 100 г, зелень

Свинина 125 г или шпик 40 г, капуста кислая 140 г, репчатый лук 10 г, сахар 2 г, ячменная крупа 20 г, специи (перец, лавровый лист), картофель

Ржаные сухари 15 г, сухофрукты или изюм 30 г, сахар 60 г, корица 0,02 г, ломтики яблок 45 г, клюква 15 г, сливки 30 г

Баклажаны 5 кг, свекла 1 кг, морковь 1 кг, петрушка (зелень) 500 г, лук репчатый 1 кг, масло растительное 250 г, помидоры спелые 2 кг, соль по вкусу

Брусника 1 кг, вода 1 л, гвоздика 0,3 г, сахар 100 г.

На 2-3 порции: 6 яиц, 200 г сметаны, 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, зелень укропа или петрушки, соль.

1 кг капусты, 1 небольшая свекла, 1/2 стакана уксуса (6%), соль и жгучий красный перец по вкусу.

Субпродукты 1 кг, морковь 60 г, лук репчатый 60 г, петрушка, лавровый лист, перец, чеснок, соль по вкусу.