Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Баранина 110 г, лук репчатый 15 г, перец, соль.

Свинина 250 г, лук репчатый 80 г, мука 10 г, масло оливковое 15 г, лимон 1/4 шт, сок мяса 20 г, сметана 20 г, сахар 3 г, перец молотый черный, соль.

Печень говяжья 150 г, масло сливочное 5 г, масло растительное 5 г, сало 20 г, перец молотый черный, соль.

Баранина 175 г, лук репчатый 20 г, чеснок 2 зубчика, зелень 25 г, специи, соль.

На 1 порцию: Баранина 50 г, сало курдючное 5 г, лук репчатый 20 г, мука пшеничная 3 г, зелень петрушки 8 г;
Для маринада: анис 1/2 г, лук репчатый 8 г, перец красный 1/2 г, уксус 5 г, соль.

Свинина 100 г, телятина 100 г, лук репчатый 50 г, перец черный молотый, соль 3 г.

На 4 порции: баранина 1 кг, сало курдючное 150 г, лук репчатый 200 г, лимон 1 шт, зелень 1 пучок, помидоры 400 г, соль, специи по вкусу.

На 4 порции: мука пшеничная 2 стакана, сахарный песок 2 стакана, вода 2 стакана, жир бараний 100 г, орехи 100 г.

На 4 порции: 8 шницелей из индейки, 100 г брынзы, 60 г маслин без косточек, 2 стол.ложки соуса песто, 4 стол. ложки растительного масла, 100 мл сухого белого вина, 125 мл сливок, 125 мл куриного бульона из кубиков, соль, молотый черный перец

Телятина 150 г, масло сливочное 30 г, грибы свежие 40 г, яйцо 1 шт, мука 5 г, перец, соль.

Картофель 8-10 шт, сметана 2 стакана, соль, петрушка или укроп зелень.
Для мясного фарша: говядина 400 г, луковица 1 шт, жир свиной 1 столовая ложка, соль, перец молотый (черный).

Свинина 200 г, картофель 200 г, морковь 30 г, петрушка 15 г, сельдерей (корень) 15 г, лук репчатый 25 г, перец душистый горошком, перец черный горошком, соус-хрен 20 г, лавр, тмин, соль.

Рыба 1000 г, лук 100 г, крупа гречневая 200 г, яйца 3-4 шт., сметана 100 г, сливочное масло 100 г, мука 50 г, зелень, соль по вкусу.

1-1,5 кг голов, плавников, кожи рыб семейства осетровых либо столько же рыбной мелочи, 1 морковь, 1/2 луковицы, 2 корня петрушки, 3-4 дольки чеснока, 1 чайная ложка желатина.

Рыба 1000 г, мука 100 г, лук 500 г, масло топленое или растительное 100 г, соль, зелень, специи по вкусу.

Картофель 6-8 шт, лук репчатый 1 шт, соль, растительное масло, зелень петрушки

Говядина 170 г, яйцо 1 шт (желток), лук репчатый 20 г, зелень петрушки 5 г, соль.

Баранина 160 г, лук репчатый 20 г, зелень (укроп, кинза) 15 г, баклажаны 300 г, масло топленое 20 г, помидоры свежие 50 г, перец, соль.

Цыплята 220 г, масло оливковое 30 г, масло сливочное 15 г, вино сухое белое 30 г, сок мясной 50 г, томат-пюре 10 г, баклажаны 250 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, помидоры 20 г, чеснок 4 г, картофель 100 г, зелень петрушки, соль.

Мозги 180 г, масло сливочное 20 г, вино сухое красное 30 г, лук репчатый 150 г, грибы свежие 60 г, соус 50 г.

Вырезка 250 г,
Для фарша: масло сливочное 20 г, грибы свежие 60 г, зелень петрушки 3 г, сухари толченые 10 г, цедра лимона 3 г, яйцо 1/2 шт, соль, перец, паприка.

Язык 180 г, масло сливочное 20 г, лук репчатый 20 г, морковь 10 г, сельдерей (корень) 10 г, мука 5 г, сок томатный 20 г, уксус 5 г, перец черный молотый 0,2 г, лавр, пюре картофельное 150 г, пюре из шпината 50 г, соль.

Креветки 200-300 г, морковь 1-2 шт, петрушка коренья 1 шт, луковица 1-2 шт, сливочное масло 1-2 ст.л., зелень петрушки и укропа;
Для клецек: 1/2 стакана муки, 1 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, 3/4 стакана воды

Картофель 150 г, вода, лук 25 г, сущик (мелкая сушеная рыба), лавровый лист, перец