Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 индейка, 100 г жира, 2 ст. л. сметаны, 4 яблока, 200 г чернослива, 2,5 ст. л. сливочного масла; зелень, специи, соль по вкусу.

150 г чернослива, 2 кисловатых яблока, 1,5 кг свинины куском с полостью внутри для начинки, 4 ст. л. жира для жарки, 1 стакан бульона, 1/2 стакана сливок, 1 ст. л. готового смородинного желе, зелень петрушки для оформления; перец, соль по вкусу.

400 г полукопчёной колбасы, 2 средние луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана тёмного пива; лавровый лист, перец по вкусу.

300 г мяса, 200 г цветной или белокочанной капусты, 1 стакан риса, 1 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. растительного масла; перец, соль по вкусу.

20 листьев капусты, 1,5 л молока, 5-6 морковок, 1,5 стакана риса, 5 яиц, 3-4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 1 ст. л. сливочного или растительного масла, соль по вкусу.

500 г филе любой рыбы, 7-8 картофелин, 200 г тертого сыра, 2 яичных желтка, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла; тёртый мускатный орех, перец, соль по вкусу.

4 желтка, 1 яйцо, 120 г сахарной пудры, 4 рюмки (по 80 г) белого вина.

1 кг вишни без косточек, 800 г сахара, стакан сока красной смородины.

1 кг ягод вишни и винограда в равных пропорциях, 500 мл воды и 700 г сахара, щепотку ванилина.

1 кг малины, 200 г черники или голубики 2,5 кг сахара, 2,25 стакана воды.

1 кг черники, 0,5 кг земляники, 1,5-2 кг сахара, 400 мл воды.

4 куриные грудки, 1 банка консервированных ананасов, 1 ст. л. приправы карри, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 4 ломтика лимона.

1/2 кг свинины, 1/2 л кваса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2 пачки сливочного масла, лавровый лист, перец горошком, несколько гвоздичек, соль.

1 стакан муки, 1 стакан молока, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина, 0,5 кг клубники, сахарная пудра, ванилин.

3 стакана воды, 50 г сухого вина, 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. варенья, сок 1 лимона.

3 банана, 3 мандарина, 2 апельсина, 2 киви, 1 яблоко, 200 г йогурта, 2 ст. л. изюма, 50 г шоколада.

4 кисло-сладких яблока, 5 ст. л. воды, 1/2 ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. сахара, 4 яйца, щепотка соли, 4 ч. л. топлёного масла, сахарная пудра для посыпки.

600 г трески, 900 мл воды, 500 г риса, 700 мл рыбного бульона, 5 луковиц, 1/2 стакана растительного масла; зелень петрушки или укропа, перец, соль по вкусу.

900 г говяжьей мякоти, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 1,5 ст. л. муки, 1/2 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. сахара, 0,5 л пива, сок и цедра 1 апельсина; лавровый лист, перец, соль по вкусу.

2-3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, 20 г сливочного масла; соль по вкусу.

400 г муки, 200 мл воды, 20 г дрожжей, 1 ч.л. соли.

150 г говяжьих косточек, 125 г рыбы, 40 г шпика, 1 луковица, по 100 г свинины и говядины (лучше молодой), 250-300 г курицы, стручок сладкого перца, 1 стакан риса, 2 стакана бульона, 1 помидор, 1 ст.л. отварного зеленого горошка, растительное масло, соль, перец, сок 0,5 лимона, понемногу зелени эстрагона и шафрана.

3 сосиски, 1 кочан капусты, 1 луковица, 1 сладкий перец, 1 помидор, 3 ст.л. томатного соуса, 1-2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, приправы — по вкусу.

500 г свинины без кости, 1 средняя луковица, 1 стакан кислого молока, 1 стручок сладкого перца, зелень петрушки, 30 г масла, 6 гвоздичек, 1 ч.л. муки, 1 ч.л. порошка карри, 0,5 ч.л. имбиря, 6 зубков чеснока, 2 помидора, 1 ч.л. соли.

3-4 средние вареные свеклы, 1 соленый огурец, 3-4 дольки чеснока, 1-2 ст.л. растительного масла, уксус, соль, перец — по вкусу.