Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Квас — один из любимейших русских напитков, который оказывает позитивное влияние на нервы, регулирует обмен веществ и работу желудка и кишечника, благоприятен для сердца и противостоит всяческим микробам. Предлагаем вам два рецепта кваса — красный и белый.

3 кг слив, по 0,75 л воды и красного виноградного вина, 750 г сахара, 2-3 гвоздики, корица, ванилин.

200 мл яблочного сока, 200 мл апельсинового сока, 50 мл лимонного сока, 200 мл сливок или сметаны, 3 ч. л. меда.

Яйца 4 шт, мёд 1 стакан.

Яйца (белки) 1 шт, сахар 20 г, абрикосы 30 г

На 100 г отжатого виноградного сока: капустный сок 2 столовые ложки.

На 250 г тыквы: томатный сок 200 г, репчатый лук, перец и сахарный песок по вкусу.

На 1 стакан томатного сока: лимон 1 шт., молотый перец и соль по вкусу.

На 1 кг моркови: сахар 400—600 г, дрожжи 20—30 г, гвоздика 4—5 шт., корица, лимонная кислота по вкусу, вода 2 л.

На 2 кг сырой свеклы: сахар 400 г, дрожжи 20 г, вода 3 л, сок лимона или лимонная кислота по вкусу.

На 0,5 кг шиповника: сахар 800 г, дрожжи 10 г, ржаной хлеб 100 г, вода 5 л.

На 1 кг яблок: сахар 400 г, изюм 50 г, дрожжи 10 г, вода 5 л.

На 1 кг ягод: сахар 600 г, вода 4 л, 3—5 изюминок.

На 1 л морса: черешки ревеня 200 г, сахар 75 г или мед 50 г, гвоздика 2—3 шт, цедра 2—3 апельсинов или лимонов.

На 1 л морса: калина 150 г, сахар 120 г, вода.

На 1 л морса: брусника 150 г, сахар 100 г.

На 1 л морса: клюква 150 г, сахар 150 г, вода.

На 1 л морса: черная смородина 150 г или малина 170 г, сахарный песок 100 г.

На 1 л морса: апельсины или лимоны 100 г, сахар 100 г, вода.

На 1 л морса: яблоки 150 г, сахар 120 г, вода.

На 1 л морса: варенье 200 г, вода 0,8 л, лимон 1 шт.

На 1 л морса: варенье 200 г, вода 0,8 л, лимон 1 шт.

5 частей яблок, 2 части сливы, или 1 часть груш, 5 частей яблок, или 1 часть рябины, 5 частей яблок, или 2 части груш, 1 часть рябины
Для сиропа на 1 л воды: 200-400 г сахара

3/4 стакана томатного сока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка тертого лука или лимонный сок, соль, перец по вкусу

Томатный сок 140 г, 10 г хрена (корень), 2 ч.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу