Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

500 г филе трески, 3 луковицы, 150 помидоров (маленьких), 8 шт лавровых листьев, 1 пучок петрушки, 6 веточек мяты, 4 ст.л. уксуса винного белого, 4 веточки эстрагона, 2 дольки чеснока, 9 ложек оливкового масла, соль, перец черный молотый, 1 ложка каперсов, 2 перца сладких, 2 цукини.

Охотничьи колбаски 1 кг, жир, на гарнир — ткемали, петрушка, укроп, зеленый лук.

Вырезка говяжья 1/2 кг, растительное масло, обжаренные овощи для гарнира.

1 курица (или 1,5 кг куриного филе); 2 луковицы; 4 зубчика чеснока; 100 г майонеза; соль; специи

2 кг свиного ошейка, 150 мл соевого соуса, 1 упаковка специй для шашлыка, 5 крупных луковиц, 4 помидора

800 г филе семги; 2 лайма или лимона; соль, молотый белый перец по вкусу; 400 г помидоров; 4 веточки базилика; 2 ст. л. оливкового масла

1 кг печенки; 0,5 кг кислых яблок; 0,5 стакана яблочного уксуса; 0,5 стакана соевого соуса; 0,5 ч. л. тмина; 0,5 ч. л. эстрагона; щепотка тертого мускатного ореха; белый перец

2 кг свиной корейки, соль по вкусу, перец черный молотый, 250 г майонеза, 3-5 луковиц, 1 кг картофеля

1,5 кг баранины, 300 г свиного сала, 3-5 луковиц, соль, перец, кориандр, 0,5 стакана виноградного или яблочного уксуса

Мясо (говядина, свинина, баранина), имбирь, майонез, перец черный молотый, соль

Королевские креветки, оливковое масло, чеснок, укроп, перец душистый, перец черный, лавровый лист, помидоры 2 шт, авокадо, лимон, соль

Сыр сулугуни, пряности, зелень

1,5 кг филе скумбрии ( примерно по 225 г), 3 красных луковицы, 2 ст. л. нарезанной зелени петрушки, 1/2 стакана сухого белого вина, 4 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона.
Для салата: 1 сладкий красный перец, 1 сладкий желтый перец, 1 красная луковица, 2 помидора, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 ч. л. ароматизированного уксуса; перец, соль по вкусу.

1 кг баранины, 1/2 стакана растительного масла, 150 г копченого шпика с прослойками мяса, по 1 ст. л. свежей мелко нарезанной зелени петрушки и мяты, 2 раза на кончике ножа черного перца.

1 кг свинины, 150 г шпика, 3 помидора, 1 лимон; перец, соль по вкусу.

1 кг куриной печенки, 300 г шпика или копченой грудинки, 1 луковица, растительное масло для жарки, зелень и свежие овощи для подачи; перец, соль по вкусу.

1 кг мякоти свинины, 250 г чернослива (без косточек), 1 стакан сухого белого вина, 1 ч. л. зерен белого перца, 1/2 ч. л. зерен гвоздики, 1 ч. л. семян кориандра, 1/2 ч. л. черного перца, 1 ч. л. порошка паприки, 3 ст. л. растительного масла; соль по вкусу.

1 кг свинины, 3 яйца, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 4 ст. л. муки, 5 ч. л. семян кунжута, 2 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. черного молотого перца, салат из свежих овощей для подачи; соль по вкусу.

1 цыпленок; приправа для курицы; 1 лимон; соль, зелень по вкусу

Куриные ножки или бедрышки, лук репчатый, соль, перец по вкусу, 3-4 лимона

Свинина, лук, перц горошком, соль, перец, сметана

Баранина 240 г или свинина 220 г, лук зеленый или репчатый 25 г, специи, гарнир 150 г, лимон 1/4 шт, или ткемали 30 г, соль.

Печень (говяжья) 40 г, сало курдючное 60 г, зелень 10 г, 10%-й раствор соли.

Баранина 160 г, сало курдючное 60 г, лук репчатый или зеленый 60 г, помидоры 100 г, лимон 1/4 шт, соус 30 г, перец, соль

Баранина 110 г, лук репчатый 15 г, перец, соль.