Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Баранина 120 г, рис 120 г, морковь 120 г, лук репчатый 35 г, изюм (кишмиш) 40 г, курдючное сало

Говядина 80 г, морковь 8 г, лук 25 г, лапша 40-60 г, картофель 70 г, маргарин 10 г, перец по вкусу, кислое молоко.

На 1 порцию: Баранина 50 г, сало курдючное 5 г, лук репчатый 20 г, мука пшеничная 3 г, зелень петрушки 8 г;
Для маринада: анис 1/2 г, лук репчатый 8 г, перец красный 1/2 г, уксус 5 г, соль.

На 12 штук (4 персоны): баранина 440 г., сало баранье 45 г., лук репчатый очищенный 500 г., мука в/с 320 г., вода 20 г

На 4 порции: баранина (корейка) 500 г., баранина (мякоть) 900 г., сало баранье 50 г., лук репчатый 4 головки небольшие, лимон 1/2 шт., анис 5 г., картофель 10-12 штук средней величины, мясной бульон 1/2 стакана, томат-пюре 1/2 ч. л., соль, перец по вкусу.

На 4 порции: баранина 280 г., сало баранье 25 г., лук репчатый 100 г., зелень петрушки 40 г., мука пшеничная 15 г.
Маринад: анис 2 г., лук репчатый 40 г., перец красный 2 г., уксус 3%-ный 20 г.

На 4 порции, для теста лапши: мука 3 стакана, вода 1 стакан, соль 1 ч. л.
Для соуса: говядина (мякоть) 350 г., масло топленое 3 ст. л., лук репчатый 2 головки, морковь 4 шт., редька 1/2 шт., сладкий перец 4 стручка, томат-пюре 4 ст. л. или свежие помидоры 3-4 шт., картофель 4 шт., чеснок 8 долек, мясной бульон 4-5 стаканов, соль, перец, зелень петрушки или сельдерея по вкусу.

Баранина, репчатый лук, молотый перец, соль, анис, уксус

Несколько луковиц, соль по вкусу, уксус, красный молотый перец, пучок кинзы.

Мука 2-2,5 стакана, вода 1 стакан, мясо 1/2 кг., лук 4 шт., соль по вкусу, перец по вкусу, специи по вкусу

Свинина 500 г., картофель 1 кг., соль, зира (приправа)

500 г каштанов, 2 яичных желтка, сливочное масло 50 г, соль, перец, вода.

400 каштанов, 50 г сливочного масла, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана красного вина, 50 г сахара, тесто, яичный желток для обмазки, соль

1000 г говядины, 100 г репчатого лука, 50 мл столового уксуса, по 5 г черного и красного перца, соль по вкусу.

840 г баранины, 120 г курдючного сала, 480 г репчатого лука, 40 г пшеничной муки, 6 г аниса, 12 мл винного уксуса, 6 г молотого красного перца, зелень петрушки.

На 4 порции: баранина — 280 г., сало баранье — 25 г., лук репчатый — 100 г., зелень петрушки — 40 г., мука пшеничная — 15 г.
Для маринада: анис — 2 г., лук репчатый — 40 г., перец красный — 2 г., уксус 3%-ный — 20 г.