Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Ликер лимонный 20 мл, мадера 20 мл, белый десертный вермут 20 мл, абрикосовый сок 20 мл, фрукты (смесь), шампанское сладкое или полусухое 100 мл, лед.

Коктейли с фруктами также известны под названием «коблер». Кроме характерного гарнира (свежие или консервированные фрукты) они отличаются большим содержанием дробленного льда (от 1/3 до 1/2 объема бокала), вследствие чего крепость напитка снижается до 2-8%. Благодаря освежающему действию коблеры особенно приятны в жаркую погоду.

При приготовлении фруктовых алкогольных коктейлей можно использовать и консервированные, и засахаренные, и замороженные фрукты. Но свежие плоды обладают более сильным ароматом, поэтому не следует отказываться от их использования, особенно в летнее время, когда они дешевы, что позволяет снизить стоимость напитка. Свежие фрукты и ягоды следует тщательно вымыть перед употреблением и засыпать сахаром. Нарезанные груши и яблоки темнеют на воздухе, поэтому их хранят в подкисленной лимонной кислотой воде (пачка лимонной кислоты на 0.5 л воды).
Фрукты кладут в бокал нарезанные кубиками или дольками (плоды и целые ягоды) так, чтобы они красиво распределились в бокале, вливают жидкие компоненты (кроме газированной воды или шампанского), размешивают ложечкой, затем кладут дробленный лед, если по рецептуре требуется добавление газированной воды или шампанского, то их добавляют в напиток перед его подачей,после чего размешивают.
Коктейли с фруктами всегда подают в бокалах больших размеров (можно использовать широкие бокалы для шампанского). К напитку подают соломинку и ложечку для фруктов или «пики».

Апельсиновый ликер 20 мл, виноградный сок 20 мл, шампанское 150 мл, вишня, лед.

Вишневый ликер 40 мл, лимонный сок 40 мл, сахарный сироп 10 мл, «пьяные вишни», газированная вода 100 мл, лед.

Коньяк 20 мл, настойка золотая осень 20 мл, шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, «пьяные вишни», лед.

Водка 30 мл, ликер шартрез 20 мл, сок персиковый 10 мл, сухое шампанское 40 мл, персики 5 г, вишни 5 г, лед.

Апельсиновый сок 20 мл, сладкое или полусладкое шампанское 60 мл, содовая или газированная вода 70 мл, лед.

Вишневый сок 20 мл, лимонный сок 20 мл, шампанское сладкое или полусладкое 100 мл, «пьяные вишни», кружок лимона, лед.

Коньяк 20 мл, гранатовый сок 20 мл, лимонный сок 40 мл, шампанское сладкое или полусладкое 60 мл, 2-3 кубика льда.

Водка 20 мл, мятный ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарный сироп 10г, газированная вода 100 мл, лед.

Водка 20 мл, апельсиновая настойка 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, лимонный сок 20 мл, сахарная пудра, газированная вода 100 мл, лед.

Коньяк 20 мл, ликер апельсиновый 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, лимонный сок 10 мл, шампанское 80 мл, лед.

Коньяк 40 мл, лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл, шампанское сухое 100 мл, лед.

Лимонный сок 20 мл, кусочек сахара, шампанское 100 мл, половина кружочка лимона, лед.

Водка 20 мл, вишневый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, шампанское или газированная вода 100 мл, апельсиновые и лимонные дольки, лед.

Водка 40 мл, ром 10 мл, сахарный сироп 10 мл, лимонный сок 40 мл, ромовые вишни, шампанское сладкое или полусладкое 100 мл, 3-4 кубика льда.

Ром 20 мл, один желток, вишневый ликер 20 мл.

Медовое вино 20 мл, один желток, коньяк 20 мл.
Приготавливают также, как коктейль маяк.

Ром 40 мл, желток яйца, мед 10г, молоко 80 мл, взбитые сливки 10г, 2-3 кубика льда.

Портвейн красный 60 мл, коньяк 20 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный желток, тертый мускатный орех, 2-3 кубика льда.

Водка 60 мл, сахарный сироп 10 мл, 2-3 веточки мяты, лед-фрапе.

Водка 30 мл, крепкий белый вермут 10 мл, маслина, 2-3 кубика льда.