Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1 л морса: яблоки 150 г, сахар 120 г, вода.

На 1 л морса: варенье 200 г, вода 0,8 л, лимон 1 шт.

На 1 л морса: варенье 200 г, вода 0,8 л, лимон 1 шт.

1 кг красной рябины; 2 л воды; 50 г свежих дрожжей; 2 кг сахара

5 частей яблок, 2 части сливы, или 1 часть груш, 5 частей яблок, или 1 часть рябины, 5 частей яблок, или 2 части груш, 1 часть рябины
Для сиропа на 1 л воды: 200-400 г сахара

3 стакана яблочного сока с сахаром, 3 стакана красного вина, 2 ст. л. мелко нарезанной цедры лимона, щепотка корицы.

3/4 стакана томатного сока, 1 яичный желток, 1 чайная ложка тертого лука или лимонный сок, соль, перец по вкусу

Томатный сок 140 г, 10 г хрена (корень), 2 ч.л. лимонного сока, соль и перец по вкусу

500 г черешков ревеня, 2.5 л воды, 200 г сахара, 15 г дрожжей.

300 г черешков ревеня, 3/4 стакана сахара, 2 стакана воды и 2 столовые ложки картофельной муки.

1/2 стакана томатного сока или 2 плода, 1/2 стакана кефира, по 1 чайной ложке укропа и петрушки, соль и сахар по вкусу.

Грибы сухие 40 г, масло 5 г, хрен тертый со сметаной 30 г, уксус, перец, соль.

Брусника 1 кг, вода 1 л, гвоздика 0,3 г, сахар 100 г.

Молоко 100 г, чай 0,5 г, масло сливочное 5 г, сметана 30 г, соль.

Плоды шиповника 50 г, вода 700 мл, 80-100 г сахара, 1/2 л сухого красного вина, сок 1 или 2 апельсинов

Сок шиповника 50 мл, сок лимона 25 м, апельсиновый сироп 50 мл, мороженое 50 г, лед 50 г

200 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 10 г сливочного масла, 10 г сахарного песка, 2 яйца, 1/4 маленького кочана цветной капусты, 120 г тыквы или кабачка, 2 небольших яблока, 2 средние моркови, 20 г мелко нарезанной зелени (петрушки или укропа), 20 г тертого сыра.

200 г пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла или маргарина, перец по вкусу.

Для 4 стаканов пунша: 250 мл крепкого черного чая, 500 мл яблочного сока, 100 мл рома, 1 бадьян, 1/2 ч.л. корицы, 4 гвоздики, 3 горошины душистогоперца, 50 г коричневого сахара, 3 ст.л. гранатового сиропа, лайм 4 дольки

На 8 порций: 12 г желатина, 8 яиц, 150 мл крепкого эспрессо, 1 пакетик ванильного сахара, 400 г сахара, 2 ст. ложки коньяка, 600 мл сметаны, 600 г замороженной малины

2 ч.л. молотого кофе, 1 ч.л. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, чеснок 1/8 маленького зубчика

200 г булки, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 20 г пшеничной муки, 1/2 стакана тертого сыра, соль и зелень петрушки по вкусу.

200 г пшеничного хлеба, 10 г сливочного или горчичного масла, 20 г тертого сыра.

200 г ржаного хлеба, 6 яиц, 30 г сливочного масла или свиного жира, соль и лук по вкусу.

200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 30 г смальца или сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.