Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1 л морса: брусника 150 г, сахар 100 г.

На 1 л морса: клюква 150 г, сахар 150 г, вода.

На 1 л морса: черная смородина 150 г или малина 170 г, сахарный песок 100 г.

На 1 л морса: апельсины или лимоны 100 г, сахар 100 г, вода.

На 1 л морса: яблоки 150 г, сахар 120 г, вода.

На 1 л морса: варенье 200 г, вода 0,8 л, лимон 1 шт.

На 1 л морса: варенье 200 г, вода 0,8 л, лимон 1 шт.

500 г говядины, 1 луковица (большая), 1 болгарский перец (зеленый или красный), 2 помидора, 1 ч.л. сухого бульона порошком, 2 ст.л. коричневого порошка для соуса, 50 мл красного сухого вина, 1/2 ст.л. порошка паприки

1 кочан капусты; 500 г картофеля; 1 стакан риса: 1 луковица: 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки; соль, перец по вкусу; зелень, помидоры черри для украшения; сметана

Кабачки 500 г, морковь 2 шт, лук репчатый 2 шт, мука 300 г, 3 яйца, 100 мл молока, соль, растительное масло.

Готовое дрожжевое тесто 250 г, растительное масло, кетчуп, сосиски 2 шт, 2 соленых огурца, помидор свежий 1 шт, сыр 100 г

1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг сахара

100 листьев вишни; 1 кг черноплодной рябины; 1 кг сахара.

2,5 кг черных слив, 1,5 кг сахара, 200 г черного шоколада, 200 г слив масла; 2 стакана воды

1 кг красной рябины; 2 л воды; 50 г свежих дрожжей; 2 кг сахара

3 кг яблок, 1 стакан воды, 3 кг сахара

5 частей яблок, 2 части сливы, или 1 часть груш, 5 частей яблок, или 1 часть рябины, 5 частей яблок, или 2 части груш, 1 часть рябины
Для сиропа на 1 л воды: 200-400 г сахара

1 кг рябины; 500 г меда; 1 кг сахара; 500 г кислых яблок; 2 стакана кипяченой воды; 3 ст. л. сока лимона; 1/4 ч. л. ванильного сахара

2 кг спелых абрикосов
Для сиропа: 2 кг сахара; 100 мл воды

5 кг арбузных корок, 1/2 кг сахара, 1/2 лимона, 50 мл воды

Перец сладкий, огурцы свежие, помидоры, белокочанная капуста, репчатый лук, перец горошком, листья черной смородины (по 1 на литровую банку), веточки укропа и петрушки, растительное масло.
Для маринада на литровую банку: 3,5 стакана воды, 1/2 стакана уксуса (разведенная эссенция 1:20), 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

60 г сливочного масла или маргарина, 60 г муки, 750 г молока, соль и перец по вкусу, тертый мускатный орех

1 луковица среднего размера, 1 зубчик чеснока, 1 пучок сельдерея, 1 морковь, 250 г говяжьего фарша, 200 мл бульона, 125 мл красного сухого вина, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка специй «Орегано», 1 чайная ложка специй «Чебрец», 1 лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу

Печень, мука, соль, жир для жарки, лук репчатый, лимонный сок

800 г консервированных очищенных помидоров в томатном соусе, 1 луковица, 1/2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка специй «Орегано», 100 мл томатного сока консервированного, 1 полная столовая ложка пищевого крахмала, соль и перец по вкусу