Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Бульон рыбный 250 г, рассол огуречный 50 г, лимон 1/8 шт., филе рыбное 100 г, раки 50 г, горбуша отварная соленая, кета 50 г, осетрина свежая 50 г, лук репчатый 40 г, огурцы соленые 30 г, помидоры 40 г, каперсы 5 г, маслины 5 г, грибы соленые 30 г, морковь 20 г, масло растительное 10 г, корень петрушки 10 г, зелень петрушки, укропа 5 г, лавровый лист, черный перец горошком.

Мидии мороженые 50 г, крупа перловая 20 г, капуста квашеная 150 г, морковь 20 г, корень петрушки 20 г, корень пастернака 20 г, лук репчатый 40 г, томат-пюре 10 г, масло растительное 20 г, сметана 20 г, соль, перец черный молотый, лавровый лист, перец горошком, соль.

Телятина 0,7 кг, креветки 1/2 кг, перец болгарский (лучше красного цвета) 2 шт., морковь 2 шт. (средние), лапша (лучше длинная и широкая) 300 г, масло сливочное 70 г, соевый соус, перец красный молотый

Морской гребешок 150 г, свекла 100 г, морковь 80 г, лук зеленый 30 г, огурцы свежие 70 г, сметана 20 г, яйцо 1 шт., сахар 5 г, зелень укропа, лимонная кислота или уксус 3%- ный 5 г, соль.

Мидии вареные 50-75 г, свекла 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 50 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 40 г, картофель 80 г, томат-паста 25 г, масло топленое или маргарин 30 г, сметана 20 г, уксус 3%-ный 5 г, сахар 5 г, чеснок 2 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Трепанги сушеные 15 г, свекла 100 г, капуста 80 г, морковь 50 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, картофель 80 г, томат-паста 25 г, масло топленое 20 г, сметана 20 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.

Кальмары 100 г, свекла 100 г, капуста белокочанная 100 г, морковь 50 г, корень петрушки 20 г, лук репчатый 50 г, картофель 80 г, томат-паста 25 г, сало-шпик 15 г, сметана 20 г, сало свиное 10 г, уксус 3%-ный 5 г, чеснок 5 г, зелень петрушки, соль.

Севрюга, белуга или осетрина 120 г, головизна 75 г, кости рыбные 75 г, морковь 40 г, петрушка 30 г, сельдерей 10 г, лук репчатый 20 г, масло сливочное 25 г, раки мелкие 3 шт., томат-пюре 5 г, лавровый лист, перец, зелень;
для кнельной массы: судак (филе) 50 г, молоко 50 г, хлеб пшеничный (мякиш) 10 г, яйца (белки) 13 г.

Кальмары 500 г., лук репчатый 2 шт., майонез 150-200 г.

Кальмары 10 шт., сухой рис 2 стакана, лук 1-2 шт., морковь 1-2 шт., орехи 1 стакан, яйца 3-4 шт., соль, перец

Крабовые палочки 500 г (две упаковки), яйца 4 шт., чеснок 5-6 зубчиков, майонез 250 г., помидоры, укроп

Морская капуста 1 банка, рис 200 г., лук 1 шт., яйца 2 шт., майонез

Кальмары 500 г, капуста 1/2 небольшого кочана, морковь 1 шт, лук репчатый 1 шт.

Креветки 15 шт., сосиски 3-4 шт., соль 1/2 ч.л., яичный белок 1 шт., крахмал 1/2 стакана, перец по вкусу.

100 улиток,1 л белого вина, 200 гр 3% уксуса, 3 ст.ложки муки, 2 моркови, 2 крупных головки лука, петрушка, лавровый лист, тимьян, соль, 800 г улиточного масла.

Рис 1/2 стакана, яйца 3-4 шт., крабы консервированные 1 банка.

Мидии, помидоры, рис, перец, лук, соль.

Мидии, петрушка, гвоздика, чеснок, картофель.

Мидии, перец молотый, соль, мука для обжарки, лук, томатная паста, чеснок, зелень петрушки.

0,5 л белого соуса, 100 г креветочного масла.

125 г сливочного масла, 450 г очищенных креветок среднего размера, 3/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого красного перца, 2 ст. л. сухого шерри.

1 яйцо, 1 кг мидий, 0,5 л белого соуса.

Помидоры, яйцо 1 шт, креветки, майонез.

Свежие кальмары, очищенные креветки, свежий перец, помидор, зелень (лук, петрушка, укроп), чеснок, лимон, имбирь (по вкусу), а так же подсолнечное масло, сметана 125 г, любое белое вино 100 г, макароны.