Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Курица 240 г, сало свиное 30 г, имбирь 10 г, лук репчатый 10 г, петрушка 10 г, укроп 10 г, крахмал 10 г, гвоздика, корица, бадьян, перец душистый, соль.

Говядина 270 г, соус соевый 5 г, лук репчатый 10 г, лук зеленый 10 г, водка 10 г, имбирь 10 г, петрушка 10 г, укроп 10 г, сахар 5 г, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль.

7 стаканов муки, 3/4 стакана масла, 1/2 стакана дрожжей, 1/2 стакана сахара, сухари 2-3 шт, корица, сухое варенье или изюм, чернослив

4 стакана воды, 3/4 стакана жидких дрожжей, 7,5 стаканов муки, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1/2 порошка горького миндаля, 1/2 стакана сахара, яичный желток, мед

Бульон, 2-3 гриба, 400 г свеклы, 1 луковица, 1/2 стакана муки, сосиски, сметана, квас

9 стаканов бульона, зелень, 6-8 листиков свеклы, зеленый лук, 2 луковицы, 200 г кислой капусты, 400 г красной свеклы, 2-3 помидора, 1/4 стакана белых бобов или фасоли, капуста, черный перец 5-10 шт, лавровый лист 1-2 шт, 6 картофелин, мука, 1/2 стакана сметаны, квас по вкусу, соль по вкусу, укроп, петрушка

5 тарелок бульона, 2-3 сушеных гриба, 800 г зеленой крапивы, соль, 1 луковица, 100 г щавеля, 1 ложка мучной поджарки, 1/2 стакана сметаны, масло, укроп, петрушка, морковь, редька, цветная капуста, спаржа

Овощной бульон, 12 картофелин, 6-8 шт молодой моркови, 1 репу или редьку, спаржа 3-4 шт, горсть стручков фасоли, 1 ложка зеленого горошка, головка цветной капусты, соль, петрушка, укроп

Бульон, 2 луковицы, 2 моркови, петрушка, 1 сельдерей, масло, 5-6 картофелин, 6-8 шт спаржи, головка цветной капусты, 1 стакан зеленой фасоли, 1 ложка зеленого горошка, шпинат, салат (зелень), щавель 50 листьев, укроп

50 г шоколада, 3/4 сладкого миндального молока, 1/8 стакана горького миндального молока, 150 г сахара, 1/2 стакана желатина

4 стакана молока, 1 ч.л. ванили, 1 лимон, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана пшеничной или кукурузной муки, 4 яйца, сливки или малиновый сироп для подачи

125 г сахара, 3 стакана воды, 1/4 стакана желатина, 1 лимон, 1 рюмка рома по желанию

1 лимон, 300 г сахара, 3,5 стакана воды, желатин, 1 стакан красного вина, щепотка корицы, 3-6 шт. гвоздик

3,5 стакана воды, 300 г сахара, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, 1 целый лимон, 3-4 апельсина, 6 кусочков белого желатина, 1 кусочек красного желатина

3 стакана воды, 300 г сахара, цедра 1 лимона, 1/4 стакана желатина, 2 лимона целых, 1 кусок пережженого сахара, 1 стакан белого вина, лед.

400 г земляники, 200 г сахара, 1/2 бутылки рейнвейна (белое столовое вино)

3 стакана воды, 300 г сахара, цедра 1 лимона, 2 целых лимона, 3 белка, 1 ст.л. рома или 1/2 ст.л. шампанского