Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

400 г муки, 2/3 стакана молока, 15 г сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, 1-2 яйца, 1/3 стакана сахара, 200 г сливочного масла, лимонная цедра, 1 рюмка рома.
Для сиропа: 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 50-80 мл рома.

300 г вареных или консервированных крабов, 1,5-2 стакана рыбного бульона, 2 ст. л сливочного масла, 1 луковица, 3 свежих помидора, корень петрушки

На 4 порции: Морковь 1 шт., капуста 1/6 кочана, яблоко 1 шт., апельсин 1/2 шт., лимон 1/4 шт., сахар 1/2 столовой ложки, сметана 2 столовые ложки

На 4 порции: 12 штук помидоров средней величины, 12 желтков, 150 г гречневой каши, 300 г молока, 50 г масла, соль

На 4 порции: 6 яиц, 180 г муки крупного помола, 400 г свежих белых грибов, 60 г масла, 50 г лука, 200 г твердого сыра, 600 г помидоров, зелень петрушки, разрыхлитель теста, оливковое масло.

Свинина или баранина 130 г, лук 30 г, петрушка 20 г, сметана 20 г, картофель 250 г, колбаса 30 г

Грибы, мука 65 г, постное масло 15 г, уксус.

Говядина 125 г, соль, перец черный, капуста тушеная, мука для панировки, шпик

Кислая капуста 150 г, 1/2 ст.л. жира, морковь 20 г, петрушка корень 10 г, пастернак 10 г, сельдерей корень 10 г, 1/4 луковицы, 10 г шпика, 1/2 ст.л. пшена, 5 г зелени петрушки, 25 г картофеля, свинина, сметана 1 ст.л., сушеные грибы 15 г, зелень

125 г куриных потрохов, 30 г пшена, 100 г картофеля, коренья, 15 г шпика, 15 г лука, лавровый лист, перец, морковь 20 г, корень петрушки 8 г, зелень петрушки по вкусу

800 г картофеля, 200 г грибов, мясо, 1 луковица, перец, сухари

400-600 г картофеля, 1 луковица, специи, мак

1 кочан капусты, 10-15 соленых яблок, 2 ложки масла, 1 ложка сахара, 1/2 ложки соли

0,8-1 кг муки, 1 стакан сливок, 50 г масла, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1,5 ложки дрожжей, масло.

2,5-3 кг муки, 3 стакана молока, 1,25 стакана густых дрожжей, 20 целых яиц, 40 желтков, 1,75 стакана масла, 4 ч.л. соли, 1/2 стакана сахара

5 яблок, корица, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана изюма, апельсиновая корка, мука, дрожжи, вода, подсолнечное масло

2,5 стакана воды, 8-13 грамм дрожжей, 1,2 кг муки, 1/4 стакана подсолнечного масла, 200 г сахара, 2 ложки меда, 2 стакана мака

Для миндального молока: 1,5 стакана сладкого миндаля, 25 г горького миндаля, 5 стаканов молока.
2 стакана кипятка, 3,75 стакана муки, 5 стаканов миндального молока, 21 мл дрожжевой закваски, 1 ч.л. соли, 1 стакан сахара, 3/4 стакана изюма, мед или пиво для смазки.

На 8 чашек крема: 100 г сладкого миндаля, 50 г горького миндаля, 6 стаканов молока, 8 яиц, 8 ст.л. сахара, 8 чашек миндального молока, шоколад или кофе.

Рыба 120 г, желе 150 г, овощи 20 г, зелень
Для желе: 1 л рыбного бульона, 40 г желатина, 5 г зелени петрушки
Для оттяжки: 2 яйца, 10 г репчатого лука, 900 г воды, 20 г соли, укроп (стебли)

Для теста:Мука 170 г, маргарин 40 г, молоко 40 мл, сметана 20 г, яйцо 1 шт., сахар 1 чайн. ложка, соль по вкусу
Для начинки: Рыба, вареные грибы 40 г, белый соус 80 г, молочный соус 250 г, сыр 15 г, масло 15 г

Рыба, мясо или птица; огурцы, морковь, лимон, зелень, хрен, сметана или уксус.
Для желе: на 1 л бульона 40 г желатина

Мука пшеничная 75 г, дрожжи 1 г, сахар 5 г, комбижир животный 15 г, соль 1 г.

Чай 0,75 г, сливки 50 г, соль 2 г.

Морковь 140 г, сельдерей (корень) 60 г, водка 10 г, соус соевый 5 г, сало свиное 30 г, соль.