Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Для теста: мука 80 г, вода 35 г, дрожжи 2,5 г, постное масло 2 г,
Для соуса: чеснок 5 г, постное масло 5 г, соль 1 г, вода 20 мл

Яйца, 100 г сандала, 6,5 г квасов

600 г творога, 1/2 стакана малинового варенья, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г масла, 2-3 стакана сметаны, по желанию добавить миндаль, крашеное пшено, цветную присыпку.

1,2 кг творога, 400 г масла, 15 яиц, 4 стакана сливок

2 кг творога, 10 яиц, 400 г масла, 800 г сметаны, 300-400 г сахара с ванилью, 1/2 стакана сладкого миндаля, 1/2 стакана коринки или изюма

1200 г творога, 2 бутылки сливок, 2 чашки сладкого миндаля, 10 шт горького миндаля, 1 стакан сахара.

3 бутылки молока, 4 стакана сметаны, 3 яйца, 1/2 стакана сахара

3 кг творога, 1 стакан сметаны, 200 г масла, 4-5 яиц, 2 ч.л. соли, 0,5-1 стакан сахара, миндаль, ваниль по вкусу, лимонная цедра по вкусу, изюм 1 стакан

3 кг творога, 1 стакан сметаны, 200 г масла, 2 ч.л. соли, 1/2 стакана сахара, миндаль, ваниль, лимонная цедра, изюм по вкусу

3 кг отжатого творога, 400 г масла, 400 г сахара, 2-3 желтка, 1/2 бутылки сливок, ваниль и цедру с 1 лимона.

Скумбрия (минтай, баттерфиш) 500 г, лук репчатый 3 головки, перец стручковый сладкий 2 шт., помидоры свежие 2 шт. или томат-пюре 30 г, масло растительное 1/4 стакана, чеснок 2-3 дольки, перец черный молотый и соль по вкусу, соус 400 г.

Хек серебристый (налим морской, мерланг, ледяная рыба, путассу, минтай) 500 г, мука пшеничная 15 г, баклажаны 250 г, помидоры 2 шт., масло растительное 20 г, перец молотый и соль по вкусу, соус 400 г.

Яйцо 2 шт., салака свежая 500 г, мука пшеничная 25 г, жир кулинарный 30 г, соль по вкусу.

Бульон мясной или вода 500 мл, картофель 100 г, морковь 30 г, лук репчатый 50 г, щавель 150 г, лук зеленый 50 г, мука 15 г, растительное масло 15 г, яйцо 1 шт, сметана 25 г, зелень, соль

Яйцо 2 шт., рис 50 г, масло сливочное 40 г, молоко 150 г, сыр тертый 10 г, перец и соль по вкусу.

Обжаривают рис в разогретом масле до прозрачности, вливают молоко, солят по вкусу, перчат. В посуде, плотно закрытой крышкой, варят на слабом огне до готовности. Готовый рис выкладывают горкой. Варят яйца без скорлупы «в мешочек». Готовые яйца вынимают шумовкой и кладут на рис. Каждое яйцо поливают разогретым маслом и посыпают тертым сыром. По желанию можно полить их томатным соком (10 г сока на одно яйцо).

Плоды шиповника 50 г, вода 700 мл, 80-100 г сахара, 1/2 л сухого красного вина, сок 1 или 2 апельсинов

Сок шиповника 50 мл, сок лимона 25 м, апельсиновый сироп 50 мл, мороженое 50 г, лед 50 г

Яйцо 2 шт., чай 10 г, соль 2 г, сахар 2 г.

200 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 10 г сливочного масла, 10 г сахарного песка, 2 яйца, 1/4 маленького кочана цветной капусты, 120 г тыквы или кабачка, 2 небольших яблока, 2 средние моркови, 20 г мелко нарезанной зелени (петрушки или укропа), 20 г тертого сыра.

200 г пшеничного хлеба, 20 г сливочного масла или маргарина, перец по вкусу.

200 г пшеничного хлеба, 10 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана тертого сыра, 30 г пива, 5 г горчицы, 1 яйцо, молотый красный перец по вкусу.

200 г пшеничного хлеба, стакан молока, 10 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г тертого сыра.

200 г пшеничного хлеба, 10 г сливочного масла, 100 г сыра, красный перец по вкусу.

Яйцо 2 шт., сыр 30 г, хлеб пшеничный 40 г, молоко 40 г, масло сливочное или маргарин 15 г, соль по вкусу.

Яйцо 2 шт., сметана 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 10 г, соль по вкусу.