Морковь, пастернак, петрушку, сельдерей и репчатый лук для соусов нарезают кубиками (5-6 мм), соломкой, ломтиками толщиной в 1-2 мм. Если по окончании варки овощи вместе с соусом требуется пропустить через протирочную машину или сито, форма нарезанных кружочков не имеет большого значения, но все же лучше, если они будут нарезаны тонкими ломтиками или соломкой; в этом случае их легче растирать.
Читать рецепт полностью »Пассерование муки
Пшеничная мука, предназначенная для пассерования, должна быть не ниже 1-го сорта. Муку пассеруют без жира или с жиром; в последнем случае на 1 кг муки берут 800 г жира. При пассеровании мука приобретает приятный вкус и запах жареного ореха.
Читать рецепт полностью »Мясной сок
Приготовление мясного сока несложно, но требует от кулинара большого внимания. Для того, чтобы получить сок высокого качества, процесс жарки мясных продуктов следует вести с таким расчетом, чтобы все время, пока продукты жарятся, на дне посуды было лишь небольшое количество жидкости достаточное для того, чтобы выделившийся из них сок не пригорел. Если сок начинает пригорать, надо подлить немного воды.
Читать рецепт полностью »Горячие соусы. Хозяйке на заметку
Горячие соусы до подачи хранят на водяной бане (мармите) в посуде, закрытой крышкой. Чтобы во время хранения не образовалось пленки, соусы нужно периодически размешивать или на поверхность соуса класть кусочки сливочного масла. Температура хранения различных соусов неодинакова. В зависимости от вида соуса она колеблется от 40 до 80 градусов.
Читать рецепт полностью »Полезные советы. Соусы.
Соусы дают возможность приготовить из одних и тех же продуктов блюда, различные по виду и вкусу. Соусы, в состав которых входят жиры и яйца, значительно повышают калорийность кулинарных изделий. Правильный выбор соусов к блюдам имеет большое значение, так как от них во многом зависит вкус, внешний вид и питательность пищи.
Читать рецепт полностью »Греческий салат
4 помидора, 2 болгарских перца, 1 огурец, 1 луковица, 200 г брынзы (или сыра Фета), 150 г маслин (без косточек), 5 ст.л. оливкового или подсолнечного масла, 2 ст.л. лимонного сока, соль, перец
Читать рецепт полностью »Борщ боярский. Рецепт от barbos
200 г говядины, 200 г свинины, 200 г курицы, 800 г костей, 400 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, 80 г сала, 3-4 дольки чеснока, 1,5 ст. ложки томата-пасты, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 ч. ложка муки, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Читать рецепт полностью »Окорочка с медом. Рецепт для микроволновки
Куриные окорочка, мед, соль.
Читать рецепт полностью »Рыба под маринадом
800 г рыбного филе, 150 г лука, 250 г моркови, 150 г томата, 150 г уксуса (3%), соль, 1 ч.л. сахара, перец горошком, лавровый лист, гвоздика и корица по вкусу, зелень.
Читать рецепт полностью »Салат «Фасолька». Рецепт от blacky
300 г куриного филе, 1 банка фасоли, 1/2 стакана орехов, 200 г сыра, майонез, зелень по вкусу.
Читать рецепт полностью »Салат «Цезарь». Рецепт от sister
Твердый желтый сыр, курица, молотый перец, китайская капуста, помидоры, сухарики.
Заправка: майонез, сметана, петрушка, укроп, чеснок.
Свинина тушеная с ананасом
Филе свиное парное 1кг, ананас (можно консервированный, 100 г), приправы (обязательно карри), соус.
Читать рецепт полностью »Помидорный суп
Помидоры большие 4 штуки, картошка большая 4 штуки, луковица, томатная паста 2-3 ст. л., белая фасоль консервированная в томатном соусе, зелень свежая (базилик, петрушка, сельдерей), куриное филе 400 гр., лавровый лист
Читать рецепт полностью »Омлет. Рецепт от Rusya
3 яйца, кетчуп или томатный соус, майонез, шампиньоны (замороженные, свежие, можно вешенки или любые другие грибы по сезону), грудка куриная гриль, приправы по вкусу.
Читать рецепт полностью »Форшмак. Рецепт от Belochka
2 селедки, 1/2 батона, 1 луковица среднего размера, 1-2 зеленых яблока, масло подсолнечное, уксус, яйцо
Читать рецепт полностью »Сырковый суп. Рецепт от Pranayama
Вода, плавленые сырки 2 шт, морковь, лук, рис, картофель, вермишель помельче, соль, перец, карри по вкусу.
Читать рецепт полностью »Шаверма ( шаурма ), приготовление своими руками.
Лаваш ( пита ), свежий огурец, помидоры, белое куриное мясо, черный перец, соль.
Для соуса: соус Calve сливочно-чесночный, сметана, майонез, приправа Карри, перец, вода.
Борщ. Рецепт от мамы Алины :)
Говядина или свинина, соль, вода, грибы, фасоль, свекла, картофель, лук, морковь, кочанная капуста, чеснок, зелень.
Читать рецепт полностью »Коктейль «Привет с Волги»
30 мл водки, 20 мл грушевого ликера, 10 мл лимонного сока, 3 кубика льда, сухое шампанское или белое вино, кружок лимона.
Читать рецепт полностью »Пивной суп с молоком
4 яйца, 1/2 л пива, 100 г белого хлеба или сухариков, мед 1 ст л, молоко 1 л.
Читать рецепт полностью »Суп из пива. Рецепт 2
1/2 л пива (лучше темного), 1 л воды, 1 лимон, 4 ложки муки, гвоздика 3-4 шт, яйца 3-4 шт, сахарная пудра по вкусу, корица 1 ч.л.
Читать рецепт полностью »Пивной суп. Рецепт 1
6 стаканов воды, 1/2 литра темного пива, 6 ст ложек меда или сахара, 1-2 ст ложки сливок.
Читать рецепт полностью »Картофельная запеканка с клевером
200г отварного картофеля, 250 г листьев клевера, 50 г брынзы или обычного сыра, молоко 50 г, 1 яйцо, растительное масло.
Читать рецепт полностью »