Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Для сиропа: на 1 л воды 300-400 г сахара, 5-6 ломтиков лимона

Для сиропа: на 1 литр воды 500-700 г сахара

Для сиропа: на 1 л воды 500-700 г сахара

Для сиропа: на 1 л воды — 400 г сахара

Заливка: на 1 л воды 550-600 г сахара

Для сиропа: на 1 л воды 300-500 г сахара

Шиповник,
для сиропа: сахар 300 г, 4 г лимонной кислоты, 1 л воды

Кабачок средней величины, 2 л воды, 3 стакана сахара, 3 гвоздички, 1/2 ч.л. уксусной эссенции

Кабачки, алыча, для сиропа: на 1 л воды 200 г сахара

Ягоды смородины, сахарный сироп (350-400 г сахара на 1 л воды)

Уложенные в банки ягоды залить сахарным сиропом, приготовленным из 1 л сока красной смородины и 500 г сахара, и при температуре 80 градусов прогревать: поллитровые банки — 7-8 минут, литровые — 12-14 минут, в кипящей воде — 3-4 минуты.

Компот из малины можно приготовить в сочетании с другими ягодами — черной смородиной, крыжовником, земляникой и яблоками летних сортов (нарезают дольками). Все уложить в банки, залить сиропом из 300-350 г сахара и 1 л воды и при температуре 80 градусов прогревать пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Уложенные в банки ягоды залить холодным соком малины или других ягод, поставить в пастеризатор с холодной водой, довести ее до температуры 80 градусов и выдерживать: поллитровые банки — 7-8 минут, литровые — 12-14 минут, в кипящей воде — 3-4 минуты. Затем закатать и поставить вверх дном.

Малину поместить в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром (300 г на 1 кг ягод), добавить две-три столовые ложки воды или сока, поставить на слабый огонь; встряхивая время от времени, нагреть до 85 градусов и выдерживать при этой температуре 5 минут. После прогрева массу разложить по банкам до самого верха под крышку и закатать.

Ягоды малины, для сиропа — 250-300 г сахара на 1 л воды

Состав заливки: на 0,6 л воды — 400 г сахара.

Состав заливки: на 1 л воды — 100 г сахара, 4 г лимонной кислоты, щепотка ванильного сахара.

Состав заливки: на 1 л воды — 200-300 г сахара, 4 г лимонной кислоты.

Рябина, сироп: вода 1 л, сахар 300 г, лимонная кислота 1 ч. л. (без горки), аскорбиновая кислота 1 г, гвоздика 5 шт, корица 1/2 ч. л.