Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1,5 кг спаржи. 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сухарей, соль по вкусу.

500 г черешков ревеня, 2.5 л воды, 200 г сахара, 15 г дрожжей.

300 г черешков ревеня, 3/4 стакана сахара, 2 стакана воды и 2 столовые ложки картофельной муки.

300 г листьев лебеды, 50 г лука, 25 г муки, 50 г масла, 100 г сметаны, 800 мл воды или бульона, петрушка, соль по вкусу.

800 г лебеды, 40 г масла, 1/4 л молока, 30 г муки, зубок чеснока, соль по вкусу.

1/2 стакана томатного сока или 2 плода, 1/2 стакана кефира, по 1 чайной ложке укропа и петрушки, соль и сахар по вкусу.

500 г корнеплодов овсяного корня, 4 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г масла или жира, соль по вкусу.

Патиссоны 500 г, соль по вкусу, растительное масло 30 г, сметана 50-60 г

2 желтка, по 1/2 стакана сметаны и корней катрана, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, сахар по вкусу.

Патиссоны молодые 250 г, масло 25-30 г, панировочные сухари

1 кг свеклы, 2/3 стакана риса, 2 яблока, 250 г творога, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль.

3 корнеплода свеклы, 3 луковицы, растительное масло.

5 шт. репы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 стакан изюма, 1/3 стакана сливок.

200 г консервированного горошка, 200 г яблок, 100 г сельдерея, 2 яйца, 60 г растительного масла, соль, лимон, майонез.

200 г брюквы, 2-3 гриба, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны.
Брюкву очистить, нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанные грибы, нашинкованный лук. Тушить в сметане до готовности.

500 г капусты, 4—6 столовых ложек молока, 10 г манной крупы, по 2 чайные ложки сливочного и топленого масла, 4 столовые ложки сметаны, 30 г молотых сухарей, соль по вкусу.

400 г щавеля, 500 г мяса, 200 г кореньев и лука, по 2 столовые ложки масла и муки, соль по вкусу.

300 г спаржи, 500 г воды. 2 столовые ложки масла и муки, 4 стакана молока, соль по вкусу.

800 г фасоли, 100 г сливочного масла, 800 г томатов, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, 2 яйца.

На 4 порции: 150 г майонеза, 2 стол. ложки сливок, 10 мл коньяка, 2 ст. ложки томатного кетчупа, 1 чайн. ложка соуса чили, 1 чайн. ложка рубленого маринованного зеленого перца, соль

На 4 порции: 2 яйца, 1 луковица, 1 чайн. ложка горчицы, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сливок, 3 веточки базилика, соль, молотый черный перец

300 г зелени амаранта, 3—4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1,5 л воды, молоко, петрушка, соль по вкусу.

3 кг капусты, 4 шт моркови, 4 головки чеснока.
Для маринада: 1 л воды, 200 г сахара, 200 г подсолнечного масла, 150 г уксуса, 3 ст.л. соли.

На 4 порции: 1 спелый авокадо, 1 апельсин, 1 зубчик чеснока, соль, молотый черный перец, 1 щепотка молотого тмина

300 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. масла.
Для начинки рулета: 2 кг лука, 80 г топленого масла или маргарина, соль, перец, 2 ч. л. тмина, 1 желток, 2 ст. л. масла.