Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Состоит из равных частей соды и лимонной кислоты. Например, по рецепту требуется 1 чайная ложка пекарского порошка, тогда берут 1/2 ч.л. соды и 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

4 стакана кислого молока, 2 стакана свежего молока.

Ром — 20 мл, коньяк — 30 мл, пудра сахарная — 20 г, молоко 150 мл, орех мускатный — 0,5 г. Выход — 200 мл.

2 ст.л. молотых грецких орехов, 2 ст.л. мелко нарезанного изюма, 1 ст.л. молотого миндаля, 2 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. рома.
Для соуса: 50 г шоколада, 1/2 стакана молока, 1 яичный желток.

150 г кукурузной муки, 3 ст.л. воды, 2 ст.л. оливкового масла, соль по вкусу.

2 сельди, 1 варенная морковь, 4 плавленых сырка, 2 пачки сливочного масла, батон или хлеб

150 мл очищенного оливкового масла; 5 столовых ложек красного винного уксуса; 2 зубчика чеснока, измельчить; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 4 средних сладких перца (красные и зеленые), запечь, а сок сохранить; 2 деревенских батона (из муки грубого помола), каждый около 400 г; 100 г консервированных филе анчоусов, просушить и нарезать; 350 г крупных помидоров, нарезать ломтиками; 24 листа свежего базилика; 1 большая красная луковица, тонко нарезать; 16 маслин без косточек, нарезать ломтиками.

15 г натертого пармезана или другого острого сыра; 60 г сливочного масла; 1 маленькая луковица, мелко нарезать; 60 г пшеничной муки; 1 стакан молока; 4 яйца (белки и желтки отдельно); 175 г ветчины, мелко нарезать; 120 г сыра чеддер, натереть; молотый черный перец.

450 г салями, порезать кубиками; 1 средняя луковица, мелко нарезать; 2 больших сладких перца (зеленый и красный), без зернышек, нарезать кубиками; 550 г молодого картофеля, нарезать кубиками; 225 мл куриного бульона-основы; молотый черный перец; 1 столовая ложка душицы.

1 столовая ложка (без верха) кукурузной муки; 425 г ананасов, консервированных в собственном соку, отжать, сок оставить; 2 столовые ложки яблочного уксуса; 2 столовые ложки соевого соуса; 1 столовая ложка кетчупа; 1 столовая ложка оливкового масла; 225 г стейка из окорока, очистить от жира и нарезать небольшими кубиками; луковица, нарезать; 2 больших сладких перца (красный и зеленый), очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками; 50 г китайской яичной лапши; 45 г грецких орехов, порубить; 1 зубчик чеснока, раздавить; 3 головки зеленого лука, нарезать.

Фарш, перец, зелень, черный хлеб, масло.

Молоко 1,5 л, сливочное масло 100 гр., сахар 2 стакана, крахмал 1 ч.лож., яичные желтки 5 шт., корица, ваниль или лимон для вкуса.

Сало, соль, черный перец в горошке, лавровый лист, чеснок.

Сало, соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Сало, соль, лавровый лист, перец горошком.

Свежее сало, вода 1л., соль 5 ст.л. с верхом, перец горошком, лавровый лист, лук, аджика 1/2 ч.ложки., чеснок.

Печень, соль, специи — по вкусу, майонез, чеснок.

Зеленый лук, 2 моркови, 400 г репчатого лука, филе сельди, сливочное масло, 900 г картофеля, соль, панировочные сухари, 200 мл смеси сметаны с майонезом.

6-8 сосисок, для соуса: 1 ложка горчицы, 3 ложки мёда, 4 ложки соевого соуса, 1 ложка растительного масла, 2 зубчика измельчённого чеснока, 1 ложка лукового или грибного супового порошка, 1/2 стакана воды, щепотка белого перца.

500 г. рыбного филе, 2 соленых огурца, 700 гр. репчатого лука, 2 яйца, немного муки, растительное масло для поджарки.

2 тонких ломтика окорока, 2 ломтика сыра, жир для жаренья

1 банка майонеза 200 гр. маргарина 1 стакан песку Мука до крутого замешивания

1 стакан манки, 1 стакан молока, 1 кг. белокачанной капусты, 200 гр. маргарина, 2 яйца, соль, перец.

5 картофелин, 2 луковицы, 50 г молока, 1 небольшой кочан капусты, 100 г сыра, 1/2 стакана сметаны, 1 ч л муки, перец, соль.