Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Майонез 200 г, сметана 100 г, яйца 3 шт., зелень

Масло растительное 100 г, уксус 3%-ный 50 г, лимон 50 г, зелень укропа или петрушки 20 г, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

Уксус 3%-ный 100 г, масло растительное 50 г, желтки 2 шт., сахар 20 г, соль 10 г, черный молотый перец по вкусу

Масло подсолнечное 400 г, горчица столовая 100 г, уксус 3%-ный 450 г, сахар 50 г, перец молотый 2 г

Уксус 3%-ный 100 г, масло растительное 100 г, горчица 10 г, сахар 10 г, чеснок 3 дольки, соль и черный молотый перец по вкусу

Уксус 3%-ный 100 г, масло растительное 100 г, горчица 20 г, сахар 20 г, соль и черный молотый перец по вкусу

Сок томатный 100 г, масло растительное 50 г, чеснок 3 зубчика, сахар 20 г, лимон 50 г, соль и черный молотый перец по вкусу

Масло подсолнечное 300 г, яйца (желтки) 45 г (3 шт.), горчица столовая 50 г, уксус 3%-ный 650 г, сахар 50 г, перец молотый 1 г

Масло растительное 100 г, уксус 3%-й 100 г, зелень петрушки или укропа 30 г, сахар 20 г, соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт 1: Масло подсолнечное 500 г, уксус 3%-й 500 г, сахар 40 г, перец молотый 2 г, соль 20 г
Рецепт 2: Масло подсолнечное 250 г, уксус 3%-й 750 г, сахар 50 г, перец молотый 2 г, соль 20 г

Бульон 450 г, масло топленое или куриный жир 100 г, орехи грецкие (ядро) 200 г, лук репчатый 300 г, мука 30 г, яйца (желтки) 5 шт., чеснок 30 г, уксус винный 100 г, гвоздика 2 г, корица 2 г, перец красный 0,01 г

Соус красный 500 г, чернослив 80 г, изюм 30 г, вино красное 200 г, масло сливочное 20 г

Красный соус 750 г, красное вино 100 г, бульон 200 г, масло сливочное 70 г, варенье черносмородиновое 150 г, кости ветчины 200 г, зелень петрушки 10 г, эстрагон 10 г, перец горошком 0,5 г, лавровый лист 0,2 г

Фисташки 40 г, миндаль 25 г, желтков сырых яичных 6 шт., соус молочный 1 ст. ложка, оливковое масло 1 л, лимоны 2 шт., петрушка, эстрагон, зеленый лук по 25 г

Миндальное молоко 700 г, сахар 250 г, миндаль сладкий 100 г, масло сливочное 25 г, яйца (желтки) 5 шт., мука 20 г, лимон 2 шт.

Молоко 800 г, миндаль сладкий 160 г, миндаль горький 10 г, яйца 5 шт., сахар 250 г

Шиповник (целые плоды) 60 г или порошок шиповника 30 г, вода 900 г, сахар 160 г, картофельный крахмал 40 г, лимонная кислота 2 г

Смородина 150 г, малина 100 г, сахар 80 г, сливки 130 г, мука картофельная 10 г

Крыжовник 200 г, мука картофельная 10 г, сахар 60-80 г, вино фруктовое 50 г

Мармелад 150 г, мука картофельная 10 г, вода 250 г, вино фруктовое 50 г, сахар.

Повидло сливовое 100-150 г, мука картофельная 10 г, молоко 150 г, корица 2 г, лимонная цедра

Урюк 100-150 г, картофельная мука 10 г, сливки 130 г, сахар 50 г

Курага 200 г, вода 800 г, сахар 300 г

Свежие ягоды 350 г, вода 900 г, сахар 150 г, картофельный крахмал 30 г
Свежие ягоды (клубнику или малину) перебрать и протереть через сито. В ягодное пюре положить сахар, влить воду, нагреть до кипения, затем добавить картофельный крахмал, разведенный охлажденным отваром. Подать соус холодным или горячим. Соус подается к кашам, запеканкам, пудингам, блинчикам.

Яблоки 600 г, вода 300 г, сахар 150 г, картофельный крахмал 300 г, корица 0,1 г