Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

2-3 луковицы, 1/2 ложки сливочного масла, 1 ложка муки, 2-3 стакана бульона, уксус или лимонный сок, 4-5 кусочков сахара рафинада

Масло — оставшееся после жарки котлет, 2-3 столовых ложки воды, 5-10 ложек сметаны.

1 ложка муки, 1/2 ложки масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного или рыбного), 2-3 яичных желтка.

1 ложка муки, 1/2 ложки сливочного масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного или рыбного), 2-3 яичных желтка.

1 ложка муки, 1/2 ложки масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного или рыбного), 2-3 яичных желтка.

Свежая зведчатка (без корней) 600 г, хрен тертый 400 г, чеснок 25 г, масло растительное 150 г, соль, уксус по вкусу

Листья настурции 500 г, листья крапивы 500 г, зелень укропа 80 г, масло растительное 140 г, соль, перец по вкусу

Крапива 2 кг, мука пшеничная 50 г, лук репчатый 150 г, масло растительное 50 г, хрен, соль по вкусу

Спорыш 500 г, крапива 500 г, соль по вкусу

Сок калины 1/2 л, сахар-песок 60 г, вода 1/2 л, крахмал картофельный 20 г

Щавель 600 г, масло сливочное 30 г, пшеничная мука 50 г, вода или мясной бульон 1/2 л, сметана 120 г, соль по вкусу

Томатный соус 600 г, лук репчатый 200 г, грибы свежие 40 г, маргарин 30 г, масло сливочное 20 г, вино сухое 100 г, хмель 20 г, соль, перец по вкусу

Уксус 250 г, лук 150 г, яйца (желтки) 3 шт., чеснок 2 г, масло сливочное 150 г, эстрагон, соль по вкусу.

200 частей мясного бульона, 150 частей пюре-томата, 50 частей моркови изрезанной, 25 частей лука репчатого, 10 частей перца красного стручкового, 1/2 части перца английского цельного, 1/2 части гвоздики цельной, 200 частей 6%-уксуса.

Сельдь (филе) 100 г, корнишоны 180 г, лук репчатый 60 г, каперсы 60 г, майонез 600 г, соус «Кабуль» 20 г, петрушка 30 г, лук зеленый 60 г

Яйца 3 шт., масло растительное 250 г, горчица 30 г, корнишоны 50 г, уксус 30 г, мелко нарезанная зелень, соль, перец по вкусу

Куриный бульон 1/4 л, масло сливочное 50 г, мука 60 г, вино белое 0,25 л, соль, перец по вкусу

Томатный сок 1/2 л, лук 80 г, мука 30 г, сахар 3 г, лавровый лист 1 г, растительное масло 50 г, соль, перец по вкусу

Помидоры 450 г, морковь 70 г, лук 80 г, сливочное масло 60 г, мука 30 г, бульон 0,15 л, петрушка 50 г, лавровый лист 1 г, чабрец 2 г, соль по вкусу

Белый соус 350 г, сливочное масло 125 г, эстрагон 50 г, петрушка 50 г, соль по вкусу

Сливочное масло 50 г, мука 60 г, бульон или горячая вода чуть меньше 1/2 л, соль по вкусу

Белый соус 300 г, рыбный бульон 0,1 л, яйца 1 шт., сметана 80 г, соль по вкусу

Чеснок 6 долек, ядра грецких орехов 50 г, масло растительное 50 г, уксус 3%-ный 10 г, зелень укропа или петрушки.

Уксус 3%-ный 200 г, масло растительное 50 г, горчица 10 г, огурцы свежие 70 г, лук зеленый 30 г, зелень укропа или петрушки, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

Уксус 3%-ный 100 г, масло растительное 50 г, огурцы свежие 30 г, яйца 2 шт., соль, сахар и черный молотый перец по вкусу