Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Водка 1/3 стакана, томатный сок 2/3 стакана, перец по вкусу

Вермут 60 г., водка/коньяк 20 г., сок морошки 20 г.

2 баклажана, 4 помидора, 2 шт. лука , 1 острый перец , 3 дольки чеснока, соль

Вино красное 2 бутылки, Fanta 0.5 литра, коньяк 50 г, водка 50 г, сахар по вкусу

30 мл водки, 20 мл грушевого ликера, 10 мл лимонного сока, 3 кубика льда, сухое шампанское или белое вино, кружок лимона.

2 кг очищенных вишен, 1 кг сахара, 6-7 шт гвоздики, 2 порошка ванилина, 1 мускатный орех, 1/2 л водки, 10 г корицы

Цветы черемухи, водка, сахар или мед.

На 10-литровый баллон берут 6, 5-7 кг вишни и 2, 5 кг сахара

На 10-литровый баллон берут 7 кг малины и 2, 5 кг сахара.

На 10-литровый баллон берут 5 л воды и 2,5 кг сахара, 7 кг очищенной клубники.

Спелая рябина, водка, сахар по вкусу.

На 10-литровую бутыль: сливы 6 кг, сахар 2,8 кг, 3 стакана воды.

Виноград моют, очищают от гребней, закладывают в баллон,  добавляют сахар или сахарный сироп, устанавливают водяной затвор, ставят баллон в теплое место на 20-25 дней.

Зрелую, отсортированную, вымытую клубнику засыпают в баллон, добавляют сахар, завязывают горловину баллона марлей, устанавливают в теплом месте или на подоконнике с солнечной стороны на 2-4 дня до начала брожения.

Наливки из плодов и ягод готовятся на сахаре и на сахарном сиропе путем брожения. Приготовление наливок возможно как из свежих плодов и ягод, так и из консервов — заготовок.

Вермут — это купажное десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав. Для приготовления его в домашних условиях удобно заготовить виноматериалы в отдельности и смешивать их после сусла с дрожжей так же как описано для приготовления купажных вин. Вермут бывает белый и красный в зависимости от входящих в него вино материалов. Готовят виноматериал для вермута по схеме, предусмотренной для десертного вина.

В некоторых случаях плодово-ягодные вина выигрывают, если их приготовить из смеси соков различных культур. Можно купажировать (смешивать) также готовые виноматериалы.

Плодово-ягодные вина близки по своему составу к соку исходного сырья. Как и соки, вина содержат органические кислоты, минеральные соли (особенно калия), азотистые и нектиновые вещества, а сладкие вина — сахар.

80 г сухого белого вина, 10г лимонного сока, 70г апельсинового сока, 40г фруктовой воды, лед.