Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

4 ч. л. горчичной муки, 2 ч. л. винного или яблочного уксуса, 1 ч. л. неочищенного сахара, 1 кусочек черного перца.

2 яйца, 600 г муки, вода 100 мл, 400 г сладкого миндаля, 800 г грецких орехов, липовый мед, сахар

400 г каштанов, 1 стакан сахара, 1 стакан сливок, ваниль

400 г каштанов, 1,5 стакана сливок, 1 стакан сахара, ваниль

На 1 л сока 1,5 кг сахара и 6 г лимонной кислоты

На 1 кг очищенной бузины 1 л воды, на 1 л сока 1,5 кг сахара, апельсиновая корка

На 1 кг слив 2 кг сахара.

150 г муки, 70 г сливочного масла, 5 яиц, 150 г воды, сахар и соль по вкусу.

4 части алычи, 1 часть помидоров, 1 часть чеснока

Мозги из воловьих костей, бульон, 1/2 ложки сливочного масла, шпинат, щавель, зеленый горошек, петрушка

Щавель 500 г, 1 пучок зеленой петрушки, соль, 1/2 стакана риса, 2 стакана молока, 2 ст.л. сухарей, 4-5 яиц

1 кг вишен без косточек, 1 кг земляники или клубники, 2 кг меда.

1 кг крапивы, 1/2 стакана муки, растительное масло, молотый красный перец, веточка чабреца, чеснок, 1 ст.л. 3% уксуса, 4 ст.л. грецких орехов, 5 яиц, соль, вода

500 г моркови, 100г сухого тертого хлеба, 6 яиц, 1/2 стакана сахара (песок), 100 г сливочного масла, изюм 100 г.

100 г дрожжей с солью, 3 литра кипяченого молока (чтоб было холодное), 5 яиц, 250, г подсолнечного масла, 250 г маргарина, 400 г сахара, мука.

Брынза 1/2 кг, грецкие орехи 10-12 штук, чеснок 4-5 долек, масло сливочное 250 г, семена укропа по вкусу.

2-3 стакана сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 5-6 кусочков сахара (рафинада), 1/2 ч.л. соли, 1,5 бутылки пива (всего получится 0,75 л), хлебные гренки, свежий сыр для подачи

Бульон рыбный 400 г, пельмени 170 г, зелень 3 г;
для теста: мука 40 г, яйцо 1/6 шт., вода 150 г;
для фарша: мякоть рыбы 75 г, лук репчатый 10 г, перец черный молотый, соль.

Рыба мелкая 200 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, корень сельдерея 5 г, шафран 0,01 г, перец горошком, соль.

Кости 100 г, капуста квашеная 100 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 25 г, томат-пюре 20 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, лавровый лист, перец черный молотый, соль;
для клецек: мука 40 г, масло топленое 5 г, яйцо 1/2 шт., бульон 50 г, соль.

1 кг яблок, 1 кг черной и красной смородины или только красной.

Яблоки, вода, мед или сахар, дрожжи или ржаной хлеб для брожения