Рецепты: Супы-пюре


Суп-пюре из салата

Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, салат зеленый 125 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, зелень 2 г, хлеб пшеничный 30 г, сливки 50 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из шпината

Бульон мясной 400 г, лук-порей 20 г, морковь 20 г, мука 20 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из кабачков

Бульон мясной или костный 350 г, кабачки 130 г, лук-порей 20 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт., стручки фасоли 20 г.

Читать рецепт полностью »


Суп-пюре из овощей

Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, морковь 30 г, капуста белокочанная 40 г, картофель 40 г, репа или брюква 30 г, горошек свежий 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, сливки 50 г или молоко 75 г.

Читать рецепт полностью »


Суп-пюре из топинамбура

Земляная груша (топинамбур) 210 г, морковь (для гарнира) 30 г; бульон мясной или костный 350 г, лук репчатый 10 г;
для гарнира: мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из моркови на белом соусе

Бульон мясной или костный 350 г, морковь 160 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.;
для гарнира: рис 10 г или мелкие гренки 20 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из моркови на картофеле

Бульон мясной или костный 350 г, морковь 160 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт., картофель 60 г, хлеб пшеничный (мякиш) 40 г, гренки мелкие для гарнира 20 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из моркови на гренках

Хлеб пшеничный (мякиш) 40 г, гренки мелкие для гарнира 20 г; бульон мясной или костный 350 г, морковь 160 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из моркови на рисе

Бульон мясной или костный 350 г, морковь 160 г, рис (для супа и для гарнира) 40 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из риса с рыбой, креветками или мясом криля

На 1/2 кг рыбы или 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля: рис 1 стакан, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 2 шт., сливочное масло 1 ст. ложка, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком

На 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля: зеленый горошек консервированный 1,5 стакана, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, сливки 1/2 стакана, соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из рыбы или кальмара с луком

На 1/2 кг рыбы или 0,2-0,3 кг отварного филе кальмаров: лук репчатый 5-6 шт., корень петрушки 2 шт., корень сельдерея 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из креветок, мяса криля или морского гребешка

На 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля, или отварного мяса морского гребешка: лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт., соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из свежих грибов и рыбы

На 1/2 кг рыбы: отварные белые грибы или шампиньоны 1 стакан, лук репчатый 1 шт., корень петрушки 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт., соль по вкусу.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из салаки

Салака (филе) 65 г, картофель 100 г, лук репчатый 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 150 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из консервированных крабов

Крабы консервированные 50 г, масло сливочное 15 г, мука 20 г, морковь 15 г, петрушка 15 г, лук 10 г, помидоры 40 г, томат-пюре 10 г, вино 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из раков

Раки мелкие 2 шт., морковь 15 г, петрушка 15 г, лук репчатый 10 г, томат-пюре 10 г, вино 15 г, коньяк 5 г, мука 20 г, масло сливочное 25 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/3 шт.;
для кнельной массы: судак (филе) 30 г, молоко 30 г, хлеб пшеничный (мякиш) 7 г, яйца (белки) 9 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из рыбы и раков

Филе рыбы 70 г, масло сливочное 10 г, мука 15 г, бульон рыбный 350 г, сельдерей 5 г, яйца (желтки) 1/5 шт., молоко 100 г, масло раковое 15 г, раки 1 шт., печенка рыбы 30 г или кнели 50 г.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из рыбы с кнелями

Филе рыбы 70 г, масло сливочное 20 г, мука 15 г, молоко 200 г, бульон рыбный 150 г, сливки 50 г, сельдерей 5 г;
для кнельной массы: филе рыбы 20 г, хлеб пшеничный (мякиш) 6 г, молоко 12 г, яйца (белки) 4 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из мозгов

Мозги 75 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 20 г, сливки 50 г, гренки 18 г.

Читать рецепт полностью »

Печеночный суп-пюре

Печенка телячья или куриная 50 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук 20 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 18 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из дичи

Куропатка серая 1/3 шт. (или тетерев 1/8 шт., или фазан 1/8 шт., или куропатка белая 1/4 шт.), мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко или сливки 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре на курином бульоне с кнелями

Мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 100 г, яйца 1/5 шт.;
для кнелей: курица 50 г, молоко 25 г, яйца (белки) 5 г, масло сливочное 4 г, шампиньоны 15 г, томат-паста 2 г, шпинат или зеленый горошек 7 г.

Читать рецепт полностью »

Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

Курица 75 г, фисташки 15 г, рис 30 г, масло сливочное 15 г, сливки 100 г, яйца (желтки) 1/4 шт.

Читать рецепт полностью »

Суп пюре из домашней птицы

Курица, цыплята, индейка или утка 75 г, морковь 10 г, петрушка 10 г, лук репчатый 10 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Читать рецепт полностью »
2 / 3123