Суп-пюре из салата
Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, салат зеленый 125 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, зелень 2 г, хлеб пшеничный 30 г, сливки 50 г.
Читать рецепт полностью »Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, салат зеленый 125 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, зелень 2 г, хлеб пшеничный 30 г, сливки 50 г.
Читать рецепт полностью »Бульон мясной 400 г, лук-порей 20 г, морковь 20 г, мука 20 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца 1/8 шт.
Читать рецепт полностью »Бульон мясной или костный 350 г, кабачки 130 г, лук-порей 20 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт., стручки фасоли 20 г.
Читать рецепт полностью »Молоко 250 г, бульон или отвар 150 г, морковь 30 г, капуста белокочанная 40 г, картофель 40 г, репа или брюква 30 г, горошек свежий 10 г, лук репчатый и порей по 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, сливки 50 г или молоко 75 г.
Читать рецепт полностью »Земляная груша (топинамбур) 210 г, морковь (для гарнира) 30 г; бульон мясной или костный 350 г, лук репчатый 10 г;
для гарнира: мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
Бульон мясной или костный 350 г, морковь 160 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.;
для гарнира: рис 10 г или мелкие гренки 20 г.
Бульон мясной или костный 350 г, морковь 160 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт., картофель 60 г, хлеб пшеничный (мякиш) 40 г, гренки мелкие для гарнира 20 г.
Читать рецепт полностью »Хлеб пшеничный (мякиш) 40 г, гренки мелкие для гарнира 20 г; бульон мясной или костный 350 г, морковь 160 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
Читать рецепт полностью »Бульон мясной или костный 350 г, морковь 160 г, рис (для супа и для гарнира) 40 г, масло сливочное 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
Читать рецепт полностью »На 1/2 кг рыбы или 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля: рис 1 стакан, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 2 шт., сливочное масло 1 ст. ложка, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт.
Читать рецепт полностью »На 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля: зеленый горошек консервированный 1,5 стакана, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, сливки 1/2 стакана, соль по вкусу.
Читать рецепт полностью »На 1/2 кг рыбы или 0,2-0,3 кг отварного филе кальмаров: лук репчатый 5-6 шт., корень петрушки 2 шт., корень сельдерея 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт.
Читать рецепт полностью »На 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля, или отварного мяса морского гребешка: лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., корень петрушки 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт., соль по вкусу.
Читать рецепт полностью »На 1/2 кг рыбы: отварные белые грибы или шампиньоны 1 стакан, лук репчатый 1 шт., корень петрушки 1 шт., мука 2 ст. ложки, сливочное масло 2 ст. ложки, молоко 1/2 стакана, желток 1 шт., соль по вкусу.
Читать рецепт полностью »Салака (филе) 65 г, картофель 100 г, лук репчатый 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 150 г, яйца (желтки) 1/8 шт.
Читать рецепт полностью »Крабы консервированные 50 г, масло сливочное 15 г, мука 20 г, морковь 15 г, петрушка 15 г, лук 10 г, помидоры 40 г, томат-пюре 10 г, вино 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.
Читать рецепт полностью »Раки мелкие 2 шт., морковь 15 г, петрушка 15 г, лук репчатый 10 г, томат-пюре 10 г, вино 15 г, коньяк 5 г, мука 20 г, масло сливочное 25 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/3 шт.;
для кнельной массы: судак (филе) 30 г, молоко 30 г, хлеб пшеничный (мякиш) 7 г, яйца (белки) 9 г.
Филе рыбы 70 г, масло сливочное 10 г, мука 15 г, бульон рыбный 350 г, сельдерей 5 г, яйца (желтки) 1/5 шт., молоко 100 г, масло раковое 15 г, раки 1 шт., печенка рыбы 30 г или кнели 50 г.
Читать рецепт полностью »Филе рыбы 70 г, масло сливочное 20 г, мука 15 г, молоко 200 г, бульон рыбный 150 г, сливки 50 г, сельдерей 5 г;
для кнельной массы: филе рыбы 20 г, хлеб пшеничный (мякиш) 6 г, молоко 12 г, яйца (белки) 4 г.
Мозги 75 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 20 г, сливки 50 г, гренки 18 г.
Читать рецепт полностью »Печенка телячья или куриная 50 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, лук 20 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 18 г.
Читать рецепт полностью »Куропатка серая 1/3 шт. (или тетерев 1/8 шт., или фазан 1/8 шт., или куропатка белая 1/4 шт.), мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко или сливки 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.
Читать рецепт полностью »Мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 100 г, яйца 1/5 шт.;
для кнелей: курица 50 г, молоко 25 г, яйца (белки) 5 г, масло сливочное 4 г, шампиньоны 15 г, томат-паста 2 г, шпинат или зеленый горошек 7 г.
Курица 75 г, фисташки 15 г, рис 30 г, масло сливочное 15 г, сливки 100 г, яйца (желтки) 1/4 шт.
Читать рецепт полностью »Курица, цыплята, индейка или утка 75 г, морковь 10 г, петрушка 10 г, лук репчатый 10 г, мука 20 г, масло сливочное 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.
Читать рецепт полностью »