Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Кукуруза 240 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Чечевица 70 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, морковь 10 г, петрушка 5 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гвоздика.

Фасоль белая 80 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, морковь 10 г, петрушка 5 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гвоздика.

Крупа перловая 40 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 18 г.

Рис 50 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Каштаны 125 г, сельдерей 25 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г, молоко 100 г, яйца (желтки) 1/4 шт., гренки 18 г.

Артишоки 2 шт., курица вареная (филе) 15 г, горошек зеленый 25 г, шпинат 20 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, яйца 1/4 шт., сливки 50 г, лимон 1/6 шт.

Шампиньоны 50 г или грибы белые, или сморчки 75 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Кукуруза (зерна) 80 г, морковь 10 г, петрушка и сельдерей 10 г, лук репчатый 10 г, масло сливочное 10 г, мука 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 20 г или кукурузные хлопья 15 г.

Капуста цветная 75 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Спаржа 55 г, масло сливочное 20 г, мука 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Бульон мясной или костный 350 г, стручки фасоли 100 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
для льезона: молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Бульон мясной или костный 350 г, стручки фасоли 100 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.
для льезона: молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт.

Морковь 20 г, лук 10 г, помидоры 50 г, яблоки 50 г, рис 20 г, мука 15 г, масло сливочное 15 г, паприка 0,5 г.

Помидоры 150 г, лук-порей 10 г, мука 20 г, рис 10 г, масло сливочное 20 г, сметана 40 г.

Огурцы 160 г, масло сливочное 15 г, мука 20 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Салат-латук или ромен 150 г, мука 20 г, масло сливочное 15 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., рис или перловая крупа 7 г.

Лук репчатый 40 г, томат-паста 25 г, мука 15 г, масло сливочное 15 г, рис 10 г, сливки 50 г.

Лук репчатый 40 г, томат-паста 25 г, мука 15 г, масло сливочное 15 г, помидоры 50 г, сливки 50 г.

Кабачки или тыква 200 г, лук-порей 30 г, фасоль (стручки) 25 г, мука 15 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 20 г.

Свекла 200 г, лук-порей 20 г, мука 10 г, масло сливочное 15 г, сметана или сливки 25 г, уксус 5 г, гренки 20 г.

Морковь 150 г, рис 35 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., сахар 2 г, гренки 18 г.

Морковь 150 г, рис 10 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт.

Картофель 180 г, лук-порей 20 г, мука 10 г, масло сливочное 10 г, молоко 75 г, яйца (желтки) 1/8 шт., зелень.

Морковь 120 г, ветчина 100 г, лук репчатый 1 шт., сельдерей 20 г, лук-порей 4 шт., масло растительное 15 г, сахар 5 г, хлеб пшеничный 50 г