Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1/2 стакана томатного сока или 2 плода, 1/2 стакана кефира, по 1 чайной ложке укропа и петрушки, соль и сахар по вкусу.

500 г корнеплодов овсяного корня, 4 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г масла или жира, соль по вкусу.

Патиссоны 500 г, соль по вкусу, растительное масло 30 г, сметана 50-60 г

Патиссоны молодые 250 г, масло 25-30 г, панировочные сухари

1 кг свеклы, 2/3 стакана риса, 2 яблока, 250 г творога, 3 столовые ложки сахара, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль.

3 корнеплода свеклы, 3 луковицы, растительное масло.

5 шт. репы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 желтка, 1 стакан изюма, 1/3 стакана сливок.

200 г консервированного горошка, 200 г яблок, 100 г сельдерея, 2 яйца, 60 г растительного масла, соль, лимон, майонез.

200 г брюквы, 2-3 гриба, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны.
Брюкву очистить, нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанные грибы, нашинкованный лук. Тушить в сметане до готовности.

500 г капусты, 4—6 столовых ложек молока, 10 г манной крупы, по 2 чайные ложки сливочного и топленого масла, 4 столовые ложки сметаны, 30 г молотых сухарей, соль по вкусу.

400 г щавеля, 500 г мяса, 200 г кореньев и лука, по 2 столовые ложки масла и муки, соль по вкусу.

800 г фасоли, 100 г сливочного масла, 800 г томатов, зелень петрушки, соль, черный молотый перец, 2 яйца.

300 г зелени амаранта, 3—4 столовые ложки масла, 2 яйца, 1,5 л воды, молоко, петрушка, соль по вкусу.

3 кг капусты, 4 шт моркови, 4 головки чеснока.
Для маринада: 1 л воды, 200 г сахара, 200 г подсолнечного масла, 150 г уксуса, 3 ст.л. соли.

300 г муки, щепотка соли, щепотка сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. масла.
Для начинки рулета: 2 кг лука, 80 г топленого масла или маргарина, соль, перец, 2 ч. л. тмина, 1 желток, 2 ст. л. масла.

На 4 порции: 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сахара, молотый черный перец, 1 чайн. ложка маринованного зеленого перца горошком

На 4 порции: 1 луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 упаковка замороженного зеленого горошка, 750 мл овощного бульона из кубиков, 1 пучок укропа, 200 г сметаны, соль, молотый черный перец, 50 г красной икры

На 4 порции: 500 г помидоров, 1 луковица, 1 пучок тимьяна, 1 стол. ложка растительного масла, 1 лавровый лист, 1 л бульона из кубиков, 300 г макарон-перьев, соль, 2 стручка красного сладкого перца, 2 цуккини, 1 кустик мангольда, 1 банка артишоков, молотый черный перец

250 г сухой чечевицы, 500 мл воды, 100 г корейки, 200 г супового набора овощей, 400 г картофеля, 1 луковица, 400 мл бульона, 4 вареные сосиски, соль и перец по вкусу, при желании добавить немного уксуса

2 головки репчатого лука, 1-2 зубчика чеснока, 400 г говяжьего фарша, 1 большая банку очищенных помидоров и томатном соусе, 800 г фасоли в банке, томатный сок консервированный 1-2 ст. л. томатной пасты, острые специи «Чили», соль и перец по вкусу

На 4 порции: 1/2 пучка кореньев для супа, 2 стебля черешкового сельдерея, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 стол. ложки оливкового масла, 1 л овощного бульона из кубиков, 125 мл белого вина, 1/2 кочана савойской капусты, 75 г макарон, соль, 1 пучок петрушки, 2 веточки тимьяна, 250 г чесночной колбасы, 1 банка консервированной белой фасоли, молотый черный перец, 50 г тертого сыра

На 4 порции: 2 красных стручка пеперони, 1 зубчик чеснока, 500 мл сухого белого вина, по 250 г сыра эмменталь и пармезан, 1 батон, 1 стол. ложка крахмала, 40 мл вишневой водки

На 4 порции: 1,2 кг мелкого картофеля, соль, 1 ч.л. тмина, 600 г овощного ассорти (цветная капуста, брокколи, кольраби, морковь, цуккини), 500 мл насыщенного куриного бульона, 60 г сливочного масла, молотый черный перец, тертый мускатный орех, пряные травы

На 4 порции: 12 отварных креветок, 1 упаковка колец кальмаров, 1 кг овощей и грибов (например, морковь, зеленый лук, редис, длинноплодный огурец, цуккини, репчатый лук, грибы шиитаке, шампиньоны), 200 г рыбного бульона, 3 стол. ложки рисового вина, 4 стол. ложки соевого соуса, 20 г имбирного корня, 2 лимона, 1 баночка соуса вассаби или хрена, 1 л рафинированного растительного масла, 4 желтка, 350 г муки

На 4 порции: 250 г брокколи, 1/2 кочана цветной капусты, 2 моркови, соль, 500 г грудки индейки, молотый черный перец, 1 яйцо, 150 г кокосовых хлопьев, 1 л рафинированного растительного масла