Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

500 г замороженного горошка, 400 г картофеля, 200 г замороженного супового набора овощей, 100 г корейки, 750 мл бульона, 2 луковицы, 4 пареные сосиски, специи (майоран, чабрец или тимьян), соль и перец по вкусу

250 г репчатого лука, 2 кусочка французского белого батона, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. муки, 200 мл горячего говяжьего или овощного бульона, 100 мл белого сухого вина, 60 г тертого сыра, соль и перец по вкусу.

1 головка репчатого лука, 1/2 зубчика чеснока, 800 г консервированных очищенных помидоров, 1 ч.л. маргарина или сливочного масла, 200 мл томатного сока из банки, 100 мл сливок, 3 ст.л. пищевого крахмала, 1 ч.л. специй «орегано», соль, перец по вкусу

Красная капуста 1 кг, 125 мл сухого красного вина, 2 ст.л. уксуса, луковица 1 шт, 3 яблока кислых сортов, гусиный жир 2 ст.л., 1 лавровый лист, 3 гвоздики, 2-3 ягоды можжевельника, 2 ст.л. клюквенного варенья или смородинового джема, соль, сахар.

Кальмары 400-500 г, соль, перец, немного муки, 1 яйцо, 2-3 ст.л. сухарей для панировки, картофель для гарнира, сливочное масло, зелень

Кальмары 150-200 , редька 1-2 шт, подсолнечное масло 1-2 ст.л., соль, уксус 1-2 ст.л., петрушка (зелень)

Картофель 225 г, соль по вкусу, сода 1 г, мука пшеничная 20 г, бульон 100 мл, лук репчатый 15 г, сало (шпик) 20 г.

100 г хрена, 200 г сметаны, соль и сахар по вкусу.

Артишоки, соль, масло с сухарями или яично-масляный соус

800 г картофеля, 4 яйца, 400 г квашеной капусты, 100 г шпика, 40 г муки, 100 г лука, 100 г сметаны, перец, соль.

Картофель 110 г, грибы белые 100 г, лук репчатый 20 г, масло топленое 15 г, гидрожир 15 г, соус 100 г, сыр тертый 5 г, масло сливочное 5 г, соль.

Грибы сухие 40 г, масло 5 г, хрен тертый со сметаной 30 г, уксус, перец, соль.

Говядина 220 г, картофель 170 г, молоко 25 г, маргарин сливочный 5 г, сыр 5 г, маргарин столовый 7 г, соус 50 г.

Лук, чеснок, соль, перец, растительное масло.

Зайчатина 2 кг, морковь 50 г, лук репчатый 100 г, сало-шпик 200 г, яблоки 120 г, сметана 500 г, масло сливочное 60 г, жир свиной 100 г, уксус 50 г, печень гусиная 80 г, желе из красной смородины 40 г, пюре картофельное 1 кг, капуста краснокочанная тушеная 500 г, сахар, перец, соль.

Картофель 245 г, яйцо 1/4 шт, фарш 100 г, маргарин сливочный 10 г, сухари 5 г, масло сливочное 10 г или соус 75 г, соль.

Лук репчатый 100 г, масло сливочное или маргарин 10 г, мука кукурузная 10 г, бульон 180 г, молоко 100 г, сливки 50 г, булка 50 г, яйцо 1/2 шт (желток), сыр тертый 20 г, перец, соль.

Баранина 100 г, курица 80 г, сосиски 60 г, почки бараньи 40 г, масло сливочное 20 г, лук репчатый 40 г, морковь 50 г, помидоры 30 г, огурцы свежие 20 г, горох сухой зеленый 30 г, капуста 40 г, соль, перец молотый черный и красный.

Сладкий перец 8-10 шт, 400 г гребешка, 1/4 стакана риса, 2-3 луковицы, 2 ст.л. топленого масла, 1-2 ст.л. томат-пасты, сметана 100 г, зелень

На 2-3 порции: 6 яиц, 200 г сметаны, 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, зелень укропа или петрушки, соль.

1 кг капусты, 1 небольшая свекла, 1/2 стакана уксуса (6%), соль и жгучий красный перец по вкусу.

На 4 порции: 800 г говяжьей вырезки, соль, перец, 5 ст. л. раст. масла, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 стакан мясного бульона (можно из кубика), 500 г брокколи, 1/2 ст. панировочных сухарей, 250 г шампиньонов (можно сушеных)

800 г говяжьей вырезки, соль, перец, 8 ломтиков копченого бекона, 3 луковицы, 2 ст. л. горчицы, 2 яйца, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. молока, растительное масло для жарки, морковь, зеленый горошек, картофель или другие овощи для гарнира, зубочистки

На 4 порции: 600 г вырезки говядины, 4 луковицы, 2 средних моркови, пучок сельдерея, 3 ст. л. сливочного масла, соль, перец, 3 ст. л. томатной пасты, 2 лавровых листа, 100 г оливок, петрушка для украшения

1 кг молодого картофеля в кожуре; 2 веточки свежей мяты; 50 г сливочного масла; 30 г свежей порезанной мяты или петрушки.