Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1/3 курицы, 1 булочка, 1/2 стакана молока, 1 луковица, 1 яйцо, растительное масло, соль и перец.

Для 4 порций: 800 г филе верхней части голени индейки, 500 г консервированных свинушек, 100 мл сливок, 1 луковица, 2 ст.л. топленого масла, 2 лавровых листа, соль, перец, порошок сладкой паприки, 1 ст.л. лимонного сока.

300 г мяса с ножки индейки, 100 г белых грибов, 1 большую луковицу, 1 ст.л. горчицы, 1/4 стакана жирной сметаны, растительное масло для жарки, соль, перец.

200 г отварного куриного мяса, 6-7 картофелин, 50 г масла, соль, перец, 1/2 стакана молока, 1 стакан вареной кукурузы или фасоли, 2 яичных белка, 1 стакан тертого сыра.

2 кг или 5 шт. куриных грудок, упаковка нарезного сыра (любой, гуда, эдамский и пр., можно просто купить сыра и нарезать самим), соль, перец, розмарин, тимьян, растительное масло, майонез.

450 г маленьких молодых картофелин; 3 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки белого винного уксуса; 1 столовая ложка (без верха) горчицы; 1 столовая ложка лука-резанца (мелких луковиц); 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 4 столовые ложки майонеза; 4 столовые ложки сметаны; 1 столовая ложка накрошенной петрушки; 700 г готового куриного мяса, порезать маленькими кусочками; 2 черешка сельдерея, порезать ломтиками; 4 головки зеленого лука, нашинковать; 1 столовая ложка каперсов, просушить и нарезать; 2 яйца, сварить вкрутую и порезать на четвертинки.

2 столовые ложки оливкового масла; 4 куриные ножки, по 250 г каждая, очистить от кожи; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 1 крупная луковица, нарезать; 250 г свежих мелких грибов, разрезать на половинки; 2 зубчика чеснока, измельчить; 400 г консервированных томатов; 120 мл протертых свежих помидоров; 50 мл красного вина; 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона; 120 г маслин без косточек; 100 г лапши.

4 цыпленка для жарки, по 400 г каждый; 700 г картофеля, нарезать тонкими ломтиками; 350 г зеленых яблок, нарезать ломтиками; 1 крупная луковица, нарезать тонкими кольцами; 1 лавровый лист; 3 веточки петрушки; 1 черешок сельдерея, нарезать; цедра 1 апельсина, снять мелкой теркой; 1/4 чайной ложки молотых гвоздики и душистого перца; 3/4 чайной ложки молотой корицы; 1/2 чайной ложки соли; молотый черный перец; стакан апельсинового сока; 1 столовая ложка оливкового масла; 2 чайные ложки (без верха) панировочных сухарей; 1 апельсин, разделить на дольки; и веточки зелени для украшения.

Нa 2 кг окорочков: пaкетик желaтинa, черный перец, соль по вкусу, 2-3 крупные моркови и оливки без косточек.

Сыр 300 гр., творог, соль, чеснок, зелень, куриное мясо.

Цыпленок, соль 1 столовая ложка, перец черный 0.5 чайной ложки, лимонная кислота 0.5 чайной ложки.
Начинка: орехи грецкие 15 шт., лук репчатый 6-7 шт., вода, масло или жир.

Курица, хлеб белый, молоко, фисташки, соль, перец, майонез

Курица (бройлер), шалфей, хлеб белый сухой 200 гр., масло сливочное, соль, перец.

Курица крупная 1 шт., лапша 100 гр., лук репчатый 1 шт., печень 100 гр., грибы консервированые 1 баночка (маленькая) или грибы свежие 100 гp., сыр мягкий 1 столовая ложка, базилик, мускат.

Курица, куриные потрошка, пряности, соль по вкусу, обыкновенные блины, перец, лучк, чеснок (по желанию).

На 4-6 порций: 1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или около 1,5 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст.л. жира для жарки, 20 мл коньяка, 100 мл красного вина, 200 мл мясного бульона ( ожно из кубиков), 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 50 г измельченных грецких орехов, 1 лавровый лист.

Курица около 1,5 кг, 4 ложки растительного масла, 150 г копчённой гусиной грудинки,нарезанной кубиками, 1 бокал бренди, 12 маленьких луковиц, 1 ложка муки, 1 стебель тимьяна, 1 бутылка Каберне (красное сухое), перец,соль.

6-8 кусков курицы, 400 г карликовой мороженной моркови, 50 г изюма, 1 банка консервированных нарезанных ананасов, 1 пакет лукового супового порошка, 1 стакан кока-колы, 2 ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки чёрного перца, 4 ложки мёда, 3 ложки кетчупа.

500 г куриной печёнки, 4 ложки растительного масла, 1/3 стакана куриного бульона, 1 нашинкованная луковица, 300 г нарезанных шампиньонов, 1/2 нарезанного красного перца, 1 ч. ложка сладкой паприки, соль,перец, 1/2 стакана белого полусухого вина, нарезанная петрушка.

На 10 порций: 10 куриных ножек без костей.
Для начинки: 100г кураги, порезанной на мелкие полоски, 100г сушённых фиников без косточек, порезанных на мелкие полоски, 100г молотых грецких орехов, 200г куриного фарша, соль, перец.
Для соуса : 1/2 литра соуса к жаркому, 100г зелёного и красного перца, соус чили.

Кура (филе) — 1/2 кг, орехи кешью — 1/3 стакана, лук — 3 шт. (маленькие), зеленый лук — небольшой пучок, перец чили — 1-5 шт., соевый соус — по вкусу.

Филе индейки — 300-500 г., рис — 250 г., подсолнечное масло (главное без запаха), болгарский перец (можно разноцветный) — 1 шт., морковь (среднего размера) — 1 шт., помидоры (очень зрелые) — парочка лук — 1 шт., сыр — 100 г.