Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

450 г салями, порезать кубиками; 1 средняя луковица, мелко нарезать; 2 больших сладких перца (зеленый и красный), без зернышек, нарезать кубиками; 550 г молодого картофеля, нарезать кубиками; 225 мл куриного бульона-основы; молотый черный перец; 1 столовая ложка душицы.

3 столовые ложки оливкового масла; 1 луковица, мелко порезать; 250 г копченых сосисок; 2 измельченных зубчика чеснока; 100 г длинного белого риса; 300 мл куриного бульона-основы; 4 крупных помидора; 2 средние моркови, натереть на крупной терке; 200 г отваренной пестрой фасоли; 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки; 2 столовые ложки лимонного сока; молотый черный перец; листочки сельдерея для украшения.

2 столовые ложки арахисового масла; 3 столовые ложки соевого соуса; 2 чайные ложки соуса чилли; 2 чайные ложки кунжутного масла; 1 столовая ложка меда; 1 зубчик чеснока, раздавить; 225 г спагетти из муки грубого помола; 2 столовые ложки оливкового масла; 450 г свиной вырезки, очистить от жира, нарезать тонкими длинными полосками; 2 моркови, нарезать тонкой соломкой; 2 корня сельдерея, порубить; 175 г сладкого горошка, бланшировать; 4 головки зеленого лука, порубить; 1 столовая ложка (без верха) молотого корня имбиря; измельченная морковь и зеленый лук для украшения.

2 стоповые ложки оливкового масла; 450 г лука, нарезать; 4 больших куска хлеба с отрубями, корки отрезать, хлеб нарезать треугольниками; 4 яйца; 450 г молока; молотый черный перец; 1 столовая ложка горчицы; 120 г сыра чеддер, натереть; 120 г копченого сыра, нарезать маленькими кубиками.

1 столовая ложка оливкового масла; 1 луковица, мелко нарезать; 250 г длинного коричневого риса; 2 чайные ложки (без верха) порошка чилли; 600 мл овощного бульона-основы или воды; 600 г помидоров, протереть; 200 г консервированных томатов; 450 г красной фасоли, отварить и промыть; 250 г консервированной или замороженной сладкой кукурузы; 250 г зеленой стручковой фасоли, нарезать небольшими кусочками; 150 г сметаны; 90 г сыра чеддер, натереть; 60 г тыквенных семечек.

2 столовые ложки оливкового масла; 250 г лука, мелко порубить; 250 г яблок, очистить и нарезать; по 1/2 чайной ложки имбиря и тмина; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 250 г замороженных или свежих каштанов; 120 г чернослива, разрезать на 4 части; 120 г кураги, разрезать на 4 части; 120 г смеси орехов (например, грецких, кешью и миндаля); по 30 г подсолнечных и тыквенных семечек, очистить; 1 большой кабачок, около 1 кг.

2 столовые ложки оливкового масла; 2 луковицы, тонко нарезать кружочками; 2 средних зеленых сладких перца, вынуть семена и тонко нарезать; 900 г картофеля, тонко нарезать кружочками; 250 г сыра чеддер, натереть; 450 мл молока; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 1/4 чайной ложки мускатного ореха.

2 cт. ложки оливкового масла; 2 крупные луковицы; 0,5 кг вареной баранины, нарезать кубиками; 1,5 л говяжьего или куриного бульона; 0,5 кг брюквы, нарезать мелкими кубиками; 2 средние морковки, крупно нарезать; крупная картофелина, нарезать мелкими кубиками; 2 черешка сельдерея, нарезать ломтиками; 100 г перловой крупы; 1/2 чайной ложки сушеного тмина и соли; молотый черный перец; 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или зеленого лука.

На 4 порции: баклажаны — 1 кг, морковь — 500 г, лук репчатый — 300 г., зелень — 1 пучок, масло растительное — 100 г, чеснок — 1 головка, помидоры — 2-3 шт., соль, специи по вкусу.

На 4 порции: черствый ржаной хлеб — 400 г, свекла — 300 г, яйца — 4 шт., сухари — 40 г , изюм — 100 г, маргарин — 40 г.

0,5 кг. тыквы, 1 яйцо, щепотку соды, соль по вкусу, 5-6 ст.ложек муки.

Говяжий фарш 200 гр., лук, яйцо, белый хлеб, молоко, тмин, вода 50 гр., сухари, масло, помидоры, сметана 50 гр., сладкий перец, петрушка, соль.

Батон, зеленый лук, яйца, майонез.

Картошка 3 кг, мясо (мякоть говядины) 500-600 г, репчатый лук, чеснок, соль, перец, зелень.

Морковь 2 шт., яйцо 1шт., молоко 1/2 стакана, мука 1-1,5 ст. лож., петрушка, укроп, молотый перец, сушеные помидоры по вкусу.

Картофель, сало, можно лук по вкусу.

Картофель 400 гр., творог 400 гр., яйцо, мука 2 ст.л., растительное масло, сметана.

Фасоль цветная 1 стакан, луковица, чеснок, растительное масло, соль.

Капустные кочерыжки 2 шт., свекла, редька, сметана, зелень, апельсин, клюква.

Капуста, яйца 2 шт., сметана, соль.

Мука 2 стакана, молоко 1,5 стакана, яйца 2 шт, соль, сахар по вкусу, капуста.

Капуста, яйцо, мука (1-2 ст.ложки), сухари, растительное масло, сметана.

Капуста, сметана, яйцо, тертый сыр или сухари для присыпки.

Кочан капусты, сметана, сухари или тертый сыр.

На 4 порции: 3 моркови, 2 малеьнких кабачка, 1 маленький кочан капусты, 250 г стручков зеленой фасоли, 2 ч.л. креветочной пасты, 1 бульонный кубик, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 стручок острого перца, 1 красная луковица, 1/2 ч.л. порошка экзотических пряных трав или пасты карри, 1/4 л кокосового молока.