Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Зеленый лук, 2 моркови, 400 г репчатого лука, филе сельди, сливочное масло, 900 г картофеля, соль, панировочные сухари, 200 мл смеси сметаны с майонезом.

Тесто: 1 стакан белой фасоли, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 стакана провёрннутых через мясорубку ванильных сухарей, соль.
Крем: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока, 100 г масла, 1-2 стол. ложки крахмала.

На 10 порций: 1 нашинкованная луковица, 1 корзиночка свежих грибов, 1 ч. ложка маргарина, 2 пакетика приправы «Кнорр», 1/4 стакана белого вина, 1 стакан сливок, 5 картофелин, 3/4 стакана тёртого сыра.

3-4 отварных картофелины, 3/4 стакана сахарного песка, 1/3 стакана кедровых орешков, 1 столовая ложка брусники, 150г сливочного масла, 4-5 яиц, сахарная пудра.

2 кг небольших баклажанов, 500г. мясистого красного сладкого перца, 2 стручка красного горького перца, 2 ст. ложки уксуса.

Сироп на 3-х литровую банку: 2 стакана сахара, 3 стакана облепихи.

150 г. свеклы, 75 г. яблок, 15 г. риса, 25 г. изюма, 15 г. сливочного масла, 50 г. сметаны, 5 г. сахара, 1/4 яйца, корицы на кончике ножа.

1 стакан манки, 1 стакан молока, 1 кг. белокачанной капусты, 200 гр. маргарина, 2 яйца, соль, перец.

1 кг. белокачанной капусты, 3 ст. ложки соли, 1 луковица средней величины, 1-2 дольки чеснока, красный молотый перец.

5 картофелин, 2 луковицы, 50 г молока, 1 небольшой кочан капусты, 100 г сыра, 1/2 стакана сметаны, 1 ч л муки, перец, соль.

500г картофеля, 300г перловой крупы, 8 капустных листьев, 800г молока или простокваши, масло, соль.

500г картофеля, 400г сливочного масла, 800г муки, 6-8 сырых яичных желтков, 4ст л сметаны, соль.

20 картофелин, 2 яйца, 1ст творога, 50г шпика, 0.5ч л черного молотого перца, соль.
Для соуса: 3 луковицы, 100г шпика, 1ст сметаны, соль.

1кг картофеля, 200г ветчины, 100г муки, 100г масла, 2 яйца, 50г молотых сухарей, соль.

600г картофеля, 40г сливочного масла, 50г сыра, соль.

1кг картофеля, 400г брынзы, 4 апельсина, 100г сливочного масла, 4 яйца, 100г зеленого салата, 200г маслин, соль.

На 4 порции: 6-7 картофелин, 2 яйца, 3ст л молотых сухарей, 3ст л маргарина, 2 луковицы, 100г пасты «Океан», молотый перец, зелень петрушки, соль.

1кг картофеля, 500г грибов, 100г шпика, 2ст л тертого сыра, 2ст л сметаны, мука, 1ст л рубленого зеленого лука, 0.5ст молока, соль.

1кг картофеля, 60г муки, 200г шпика, 2 яйца, 2 луковицы, соль.

4 картофелины, 100г сливок, 100г муки, 3 яйца, 2ст л изюма, 1/4ч л имбиря, 1ст л рубленой зелени, 1л бульона или воды, соль.

200г сырого картофеля, 1 ломтик белого хлеба, соль, 100г манной крупы, 0.5л молока, 1ст л маргарина.

1кг картофеля, 2-3ст л растительного масла, 2-3 ст л муки, соль.

Первый вариант, традиционный. Для теста: 1ст пшеничной муки, 1 яйцо, 2 сырых желтка, соль. Вода не используется совершенно.
Для начинки: 8 картофелин, 100г свиного сала, 0.5 ст сметаны, 2 луковицы, 5ч л молотого черного перца, соль.

Первый вариант. На 10 порций: 1кг картофеля, 280г крахмала, 2 яйца, соль.
Для начинки: 900г моркови, 150г сливок, 100г маргарина, 30г сахара.

Для теста: 350г муки, 120г воды, 1 ст л растительного масла (на смазку), соль.
Для фарша: 800г картофеля, 100-150г сала, 200г репчатого лука, перец, соль.