Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

3 кг сладкоплодного жгучего перца, 5 кг помидоров, 250 г сахара, 500 мл растительного масла, 200 г соли

Перец-камби, цветная капуста, черный перец горошком, корни хрена, листья смородины и винограда, уксус, соль, мед

1 кг капусты, 1 кг сладкого перца, 100-200 г лука, 40-60 г соли.
Состав заливки: на 1л воды 0,4 л уксуса 9%-ного, 200-300 г сахара.
На литровую банку — 3-4 г семян тмина или укропа.

На 1 кг баклажанов 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 1 кг помидоров, 150 г яблок, чайная ложка сахара и соль по вкусу, 200 мл растительного масла.

Небольшой кочан капусты, 1 айва, 4 помидора средней величины, 4 баклажана, 4 зеленых болгарских перца, 4 зубчика чеснока.
Фарш: 1 кг говядины, 1 кг свинины, 3 головки лука, соль, перец, рис 1/2 стакана, петрушка, укроп.

Перец (сладкий болгарский) 1 кг, соль 200 г.

Перец болгарский 2 кг., помидоры 1 кг., лук репчатый 1 кг., чеснок 1 головка, растительное масло, соль, перец, зелень петрушки

Перец болгарский 6 шт., брынза 400 г., масло сливочное 100-150 г., чеснок 2-4 зубчика, зелень

2,5 кг целого промытого перца.
Маринад: 3л воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, 2 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 4 ст ложки соли, 10 больших луковиц, чеснок, перец черный горошком — по вкусу.

Баклажаны 7-8 шт., лук репчатый 2 шт., болгарский перец 1 шт., помидоры 2-3 шт., чеснок

Красная фасоль 250 гр., острый красный перец чили 1 шт., фарш мясной 500 г., лук 1 шт, томат паста или очищенные томаты 1 банка.

Баранина 1 кг, лук 3 головки, картофель 5 шт. среднего размера, баклажан 2 шт., фасоль в стручках 2 горсти, помидоры 5 шт., перец сладкий 2-3 шт., перец горький, петрушка, чеснок, соль по вкусу.

Перец 5 кг., уксус 300 гр., подсолнечное масло 1 стакан, сахар 1 стакан, чеснок 1 головка, соль 1 ст. л., вода 2 л., лавровый лист, черный горошек, перец горошком.

Для 6 порций: 0,25 стакана подсолнечного масла; 1 большая мелко нарезанная луковица; 1 зубчик чеснока; 1 мелко нарезанный свежий зеленый чилли; 2 очищенных красных сладких перца (без семян); 4 очищенных и нарезанных крупных помидора; 1 лавровый лист; 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра; 1 стакан говяжьего бульона; 0,5 стакана густой сметаны; соль; 1/2 порции томатного соуса; 12 пшеничных тортилий; 60 г тертого сыра «чеддер».

Для 4 порций: 1 кг свежего шпината; 0,25 стакана подсолнечного масла; 1 растертый зубчик чеснока; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 0,75 стакана молока; 2 яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками; 2 крупных нарезанных полосками красных сладких перца (без семян).

для 4-6 порций: 1 крупный нарезанный зеленый сладкий перец (без семян); 1 небольшая крупно нарезанная луковица; 2 зубчика чеснока; 4 ст. ложки свежего нарезанного кориандра; 3 ст. ложки растительного масла; 1 стакан длиннозерного риса; 2,5 стакана куриного бульона; соль; перец.

Для 6 порций: 2 ст. ложки масла; 1 мелко нарезанная маленькая луковица; по 1/2 маленького сладкого красного и зеленого перца (без семян); 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра; 1 мелко нарезанный зеленый чилли (без семян); 350 г сладкой кукурузы; 125 г маленьких грибов; соль; перец; 8 стебельков кориандра.

Для 6 порций: 1/2 стакана сухого белого вина, 1/2 стакана ананасного сока; 2-4 ст. ложки лимонного сока; 8 ст. ложек мелко нарезанного кориандра; 3 очищенных и нарезанных перца чилли (без семян); 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 700 г бараньего филе; 1 большой авокадо; 1 большой помидор; 1 нарубленный пучок салата; 2 ст. ложки растительного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 6 подогретых лавашей (по желанию).

Рассол: на 6 литров воды, 5 стопок сахара, 4 стопки уксуса, 6 столовых ложек соли.

Заливка: на 1 л воды — 70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты.

5 кг перца, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли.

500 г фасоли, 500 г лука, 500 г перца, 500 г цуккини, 500 г соленых огурцов, 500 г помидоров, 1 л воды, неполная ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, черный перец, гвоздичный перец, укроп, чеснок.

1,5 кг помидоров, 0,7 кг моркови, 1,5 кг перца, 0,7 кг огурцов, по 0,3 кг лука, зелени петрушки и укропа, 1,5 ст. 9% уксуса, 1 стакан сахара, соль по вкусу, по 1 ст.л. растительного масла на 1/2 л банку.

1,5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,6 кг капусты, 0,6 кг яблок, 0,3 кг лука, 300 г растительного масла.

3 кг помидоров, 1,5 кг моркови, 2 кг репчатого лука, 2 кг сладкого перца.