Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Спорыш 500 г, крапива 500 г, соль по вкусу

Чеснок 6 долек, ядра грецких орехов 50 г, масло растительное 50 г, уксус 3%-ный 10 г, зелень укропа или петрушки.

Уксус 3%-ный 200 г, масло растительное 50 г, горчица 10 г, огурцы свежие 70 г, лук зеленый 30 г, зелень укропа или петрушки, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

Масло растительное 100 г, уксус 3%-ный 50 г, лимон 50 г, зелень укропа или петрушки 20 г, соль, сахар и черный молотый перец по вкусу

Морковь 1 кг., апельсины 2 шт., лимон 1 шт., мед 2-3 ст. л.

Капуста 1/2 кг, апельсины 5 шт. и еще 1 шт. для украшения, каперсы 3 ст. л., орехи молотые (грецкие или арахис) 6 ст. л., масло оливковое 3-4 ст. л., апельсиновый сок 10 ст. л., болгарский перец 1 шт.

Картошка 6-8 шт., чеснок 2 дольки, растительное масло 1/3 стакана, лимонная кислота 1/3 ч. л.

Картошка, помидоры темно-красного цвета, зелень (петрушка, мята, сельдерей, пастернак, укроп, эстрагон), огурец, лук, репчатый, гранат кисло-сладких сортов (несколько штук, чтобы получилось гранатового сока на весь салат) — ни в коем случае не сладкий сорт граната

2 баклажана, 4 помидора, 2 шт. лука , 1 острый перец , 3 дольки чеснока, соль

0,4-0,5 кг картофеля, специи, 1 луковица, соль, вода, толченый мак

1,5-2 кг картофеля, 500 г репчатого лука, 150 г растительного масла, соль.

Соевое масло 4 ст. л, винный уксус 1 ст. л, перец чили 8 стручков, помидоры 500 г, соль, лук репчатый 2 шт, зеленый лук 1 пучок (около 250 г)

1/2 кг цветной капусты, 1 морковь, 1 лимон, зелень, 1 ч.л. меда, 2-3 лавровых листа, 2 штучки душистого перца.

Капуста белокочанная — 1 кочан, морковь — 1 шт., уксус — 1/2 ч.ложки, соль, сахар по вкусу, чернослив — 100 гр., мандарины — 3 шт., грецкие орехи — 100 гр.

30 г сливочного масла, 1 ст ложка растительного масла, 60г репчатого лука, 125 г шампиньонов, перец, соль, мускатный орех.

500 г шампиньонов, 100 г сухого белого вина, 50 г растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст ложка концентрата томатной пасты, 10 г кориандра, перец, соль, зелень.

Помидоры, соус винегрет.

Рис 1 стакан, вода 4 стакана, красный перец 1 ч. л., все остальное по вкусу.

Для 6 порций: 1 кг тыквы; 1 лимон; 1,25 стакана воды; 0,25 стакана сахарного песка; 1 апельсин; 1 чайная ложка ликера куантро.

На 2 стакана: 500 г мелких очищенных от кожицы и крупно нарезанных зеленых помидоров; 1/2 мелко нарезанной луковицы; 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего кориандра; соль; перец.

На 4 порции: 2 ст. ложки оливкового масла; 1 нарезанный зубчик чеснока; 250 г крупно нарезанных грибов; 1 тонко нарезанная средняя луковица; 1 мелко натертая морковь; 1 тонко нарезанный стебель сельдерея; 1 тонко нарезанный зеленый сладкий перец (без семян); 1 мелко нарезанный свежий зеленый чилли (без семян); 1,5 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложка нарезанного свежего кориандра; соль; перец.

Для 6 порций: 2 ст. ложки масла; 1 мелко нарезанная маленькая луковица; по 1/2 маленького сладкого красного и зеленого перца (без семян); 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра; 1 мелко нарезанный зеленый чилли (без семян); 350 г сладкой кукурузы; 125 г маленьких грибов; соль; перец; 8 стебельков кориандра.

На 1 литровую банку: 2 столовые ложки сахара, чуть меньше 1/2 л воды, соль крупная 1 столовая ложка (крупная — обязательно, иначе грибы будут мягкими), лавровый лист, перец душистый, гвоздика (несколько штучек), 4 столовые ложки уксуса, грибы (почищенные, помытые и порезанные).

Для 4 порций: 700 г картофеля, 400 г свежего или консервированного горошка, 40 г сливочного масла, петрушка, щепотка сахара, соль, перец.

Cырые — картофель, морковь, свекла, зелень, растительное масло, соль.