Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

200 г черствого хлеба, 1/2 л молока, 3 яйца, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, соль.

90 г муки, 80 г сливочного масла, 1/2 л молока, 150 г твердого сыра, 2 яйца, панировочные сухари.

4 яичных белка, 200 г натертого тердого сыра, панировочные сухари, зелень петрушки, перец.

500 г картофеля, 250 г творога, 125 г муки, 80 г сахара, 1 яйцо, цедра лимона, фритюр.

350 г творога, 3 яйца, 100г муки, 80 гсахара, 1 кофейная ложка соды фритюр.

3 яичных белка, 0,5 кг творога, 0,5 л сливок/.

0,5 л густого белого соуса, 500 г рыбы, 2 сваренных вкрутую яйца, кожица, снятая с шампиньонов.

1 яйцо, 1 кг мидий, 0,5 л белого соуса.

Это жидкость для отваривания рыбы, пряный отвар. Ее хорошо заправляют и отваривают в течение часа для придания большего аромата. Рыбу погружать в отвар полностью.

30 г сливочного масла, 1 ст ложка растительного масла, 60г репчатого лука, 125 г шампиньонов, перец, соль, мускатный орех.

100 г сала, 100 г свинины, мелко нареззанная петрушка, перец, соль.

100 г копченого сала, 30 г репчатого лука, 1 ст ложка растительного масла, 3 г чеснока, соль, перец, петрушка, 50 г уксуса.

100 г белого вина, тимьян, петрушка, 1 ст ложка растительного масла, сок одного лимона, перец.

Канапе — это маленькие бутерброды из хлебного мякиша, поджаренного в масле, на которые намазывают различные масла или кладут разнообразные продукты. Размеры канапе 6х3 см, толщина 1 см. Можно придавать им треугольную форму 5х5х2 см.

Морковь, фасоль, картофель, яйца, майонез.

Помидоры, яйцо 1 шт, креветки, майонез.

Картофель, свекла, мясной фарш, соус.

500 г шампиньонов, 100 г сухого белого вина, 50 г растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст ложка концентрата томатной пасты, 10 г кориандра, перец, соль, зелень.

200 г моркови, сок одного лимона, соль, перец, нарезанная зелень петрушки, 2 банана, 2ст ложки сметаны.

Огурцы, соус Винегрет.

Помидоры, соус винегрет.

1 желток, соль, перец, 225 г растительного масла, охлажденного до 15 С, 20 г уксуса.

25 г горчицы, 100 г сливочного масла, 5 г крахмала, 100 г воды,соль, перец.

1 ст л уксуса, 3ст л растительного масла, мелко нарезанная зелень, соль, перец