Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 л сока, 4 стакана сахара.

1 л смородинового сока, 6 стаканов сахара.

1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов.

Куриные ножки или бедрышки, лук репчатый, соль, перец по вкусу, 3-4 лимона

Свинина, лук, перц горошком, соль, перец, сметана

2 кабачка, 100 г свежих шампиньонов, 1 стручок сладкого перца, 3 луковицы, 1 ст. л. яблочного уксуса, растительное масло для смазывания фольги; мелко нарезанная зелень, перец, соль по вкусу.

400 г очищенных креветок, 1 небольшой пучок зеленого лука, 2 яйца, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. красного вина, растительное масло для фритюра; зелень, перец, соль по вкусу.

1 кг кальмаров, 2-3 крупных моркови, 2 луковицы, 2 ст. л. соевого соуса, 1 пакетик смеси для корейской моркови, растительное масло для жарки; соль по вкусу.

300 г макарон, 100 г отварных грибов, 100 г копченой ветчины, 1 луковица, 1/2 стакана тертого сыра, 1 ст. л. томата-пюре, сливочное масло для жарки, растительное масло для смазывания формы перец, соль по вкусу.

2 стакана пива, 3 яичных белка, 2 яичных желтка, 1,5 стакана муки, 1 ст. л. сливочного масла, растительное масло для фритюра; соль по вкусу.
Для соуса: 200 г ветчины, 2 стакана молока, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки; перец, соль по вкусу.

Для теста: 1,5 стакана муки, 1/2 стакана воды или молока, 20 г дрожжей, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки: 200 г сыра, 200 г ветчины, 3 помидора, 1 маленький соленый огурец, 2-3 зеленых сладких перца, 100 г оливок, 2 ст. л. растительного масла.

Тесто: 500 г муки, 20 г дрожжей, 1,5 стакана воды, 1/2 ч. л. соли.
Начинка: 3 помидора, 200 г шампиньонов, 100 г сырокопченой колбасы, 100 г креветок, по 8 шт. маслин и зеленых оливок с начинкой, 2 ст. л. растительного масла, 200 г сыра.

1,5 стакана муки, 2,5 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо; соль по вкусу.
Начинка: 1 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 4 ломтика бекона, 2 яйца, 1 неполный стакан сливок, 3 ст. л. молока, 1/2 стакана тертого сыра; зелень, перец, соль по вкусу.

500 г муки, 250 г маргарина, 1/2 стакана сметаны, 2 сырых желтка, сок 1/2 лимона, цедра 1 среднего лимона; сахар, соль по вкусу.

1,5 стакана муки с верхом, 100 г творога, 3 ст. л. молока, 4 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 20 г дрожжей, щепотка соли.

1 ст. л. свежих дрожжей, 1,5 стакана муки, 400 г филе любой рыбы, 5 ст. л. растительного масла, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 1/2 пучка зеленого лука, 5 свежих листиков базилика, растительное масло для смазывания противня; перец, соль по вкусу.

1 батон, 2-3 сосиски, 100 г сыра, 100 г брынзы, 1/2 луковицы, 2 яйца; растительное масло для жарки, майонез или кетчуп, свежий огурец или помидор, зелень петрушки для оформления; соль по вкусу.

1 кг куриных крылышек, 4 ст. л. сухого гранулированного чеснока, панировочные сухари для панировки, растительное масло для жарки, зелень для оформления; перец, соль по вкусу.

1 кг картофеля, 200 г ветчины, 1 ст. сметаны, сливочное масло для смазывания формы, панировочные сухари для посыпки; перец, соль по вкусу.

1 кг свинины, 5 ст. л. тертого сыра, 4 ст. л. смешанной мелко нарезанной зелени (укропа, петрушки, кинзы), 1,5 ст. л. сливочного масла; перец, соль по вкусу.
Для теста: 1 ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст. пива.

1 большая курица, 2 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 красная луковица, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 головка чеснока, 1/2 ст. бульона; перец, соль по вкусу.
Для соуса: 1/2 ст. сметаны, 1 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, ломтики батона для подачи; перец, соль по вкусу.

Кисти смородины, 1 стакан воды, 1,5 кг сахара.

500 г фарша из свинины и телятины, 250 г колбасного фарша, 4 ст. л. панировочных сухарей, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. кисло-сладкого томатного соуса, 1 яйцо, 100 г кураги, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени мяты, 2 ч. л. молотой сладкой паприки, 1 ст. л. семян кунжута, растительное масло для смазывания формы; соль по вкусу.
Томатно-сливочный соус: 1/2 стакана сливок, 1/2 стакана томатного соуса, 1 ч. л. зернистой горчицы.

2 помидора, 1/4 корня сельдерея, 1/2 черешка сельдерея, 1 сладкий красный перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 100 г копченой грудинки, 1,5 л горячего мясного бульона, 3 ст. л. риса, 200 г свежемороженого зеленого горошка, 4 ст. л. тертого сыра.

2 кг свеклы, 3 кг помидоров, 2 кг моркови, 1 кг лука, 1 стакан сахара, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ст. л. уксуса, 400 г растительного масла; соль по вкусу.