Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

16 стаканов муки, 3/4 стакана дрожжей, 4 стакана соленой воды

1/4 стакана сливок, 1/4 стакана сметаны, 1 ч. ложка дрожжей, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 50 г сливочного масла

400 г муки, 1 стакан молока, 2 ложки масла, 2 яйца

12-18 магазинных или испеченных сдобных булочек, варенье или мармелад, 3/4 стакана сливок, 1/4 стакана сахара, 3-4 яйца, рюмка рома, корица

150 г сливочного масла, 200 г пшеничной муки, 1/2 чашки сахара, 1/2 чашки миндального порошка, 1/2 яичного белка

1/2 стакана сливочного масла, 1/2 стакана молока, 1 стакан муки, 3 яйца,
Для соуса: 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ложки сахара

2 яйца, 600 г муки, вода 100 мл, 400 г сладкого миндаля, 800 г грецких орехов, липовый мед, сахар

Для теста: 140 г муки, 1 яйцо
Для соуса: яйца, сахар, сметана, корица

10 яиц, 100 г сахара, 1,5 стакана муки, 1 стакан сливок, 1/2 ч.л. соли

80 г сливочного масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахарной пудры, 1/2 ч.л. соли, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока

1 стакан молока, 1 г дрожжей, 2 стакана муки, соль, 100 г сливочного масла, 1/2 ч.л. корицы, 5-6 зерен кардамона, щепотка ванили, лимонная цедра, 2-3 ложки рома или вина,
Для начинки: 3 яблока, 1/4 стакана сахара

1,5 стакана воды, 1/2 ч.л. соли, 2/3 стакана топленого сливочного масла, 1,5 стакана муки, 6 яиц, сахар

Для теста: 200 г масла, 400 г муки, 1 яйцо, 1 ложка сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 ложки рома, лимонная цедра, 12 шт. горького миндаля.
Для начинки: 3 стакана крыжовника, 1/2-1 стакан сахара, щепотка толченой корицы.

Тесто, 600-800 г вишен без косточек, 1,25 стакан сахара, сметана, яйцо

Слоеное тесто, яйцо для смазки,
Для бешамеля: 1 ложка сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1,5 стакана молока, сахар, лимонная цедра, ваниль или корица

12-18 сухарей, сливочное масло, 6-8 абрикосов, 1/2 стакана сахара, 1 рюмка мадеры или рома

1,5 шт белого батона, 3/4 стакана сладкого миндаля, молоко 1 стакан, 5-6 кусков сахара-рафинада, яйца, сахар, корица, сливочное масло.

1,5 шт белого батона, молоко, яйца, сахар, корица, сливочное масло.

800 г пшеничной муки, 2 стакана кислого молока, 8 яиц, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 200 г масла

3,25 стакана муки, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 ложки дрожжей, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1/2 стакана сливок

Сливочное масло (топленое) 1/3 стакана, 3 желтка, 6 белков, сахар 1/3 стакана, 50 г муки, 1,125 стакана сливок.
Для меринги: 4 белка, 200 г сахара.

2 яйца, 1 ч.л. сахара, 1/2 ложки масла, 3 стакана молока, 2 стакана муки,
Фарш может быть мясным, творожным, фруктовой смесью - выбирайте по вкусу.

2 яйца, 1 ч.л. сахара, 1/2 ложки масла, 3 стакана молока, 2 стакана муки

4 стакана сливок, 3/4 стакана сахара, 2 ст. л. сладкого миндаля, 1 ст.л. шоколада, 2 ст.л. сухарей, 6 яиц, 100 г изюма,
Для винного соуса: 2 стакана красного вина, 1 рюмка коньяка или рома, 1 стакан сахара, 1 щепотка корицы, 1 ч.л. картофельной муки

Клюквенный слой: Клюква 16 г, сахар 16 г, вода 100 г, желатин 3 г;
Молочный слой: молоко 100 г, сахар 14 г, желатин 3 г;
Цитрусовый слой: лимонный (апельсиновый, мандариновый) сок 15 г, сахар 15 г, вода 90 г, желатин 3г