Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

10 яиц, 100 г сахара, 1,5 стакана муки, 1 стакан сливок, 1/2 ч.л. соли

80 г сливочного масла, 3 яйца, 1/4 стакана сахарной пудры, 1/2 ч.л. соли, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока

1 стакан молока, 1 г дрожжей, 2 стакана муки, соль, 100 г сливочного масла, 1/2 ч.л. корицы, 5-6 зерен кардамона, щепотка ванили, лимонная цедра, 2-3 ложки рома или вина,
Для начинки: 3 яблока, 1/4 стакана сахара

1,5 стакана воды, 1/2 ч.л. соли, 2/3 стакана топленого сливочного масла, 1,5 стакана муки, 6 яиц, сахар

Для теста: 200 г масла, 400 г муки, 1 яйцо, 1 ложка сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 ложки рома, лимонная цедра, 12 шт. горького миндаля.
Для начинки: 3 стакана крыжовника, 1/2-1 стакан сахара, щепотка толченой корицы.

Тесто, 600-800 г вишен без косточек, 1,25 стакан сахара, сметана, яйцо

Слоеное тесто, яйцо для смазки,
Для бешамеля: 1 ложка сливочного масла, 1/2 стакана муки, 1,5 стакана молока, сахар, лимонная цедра, ваниль или корица

12-18 сухарей, сливочное масло, 6-8 абрикосов, 1/2 стакана сахара, 1 рюмка мадеры или рома

1,5 шт белого батона, 3/4 стакана сладкого миндаля, молоко 1 стакан, 5-6 кусков сахара-рафинада, яйца, сахар, корица, сливочное масло.

1,5 шт белого батона, молоко, яйца, сахар, корица, сливочное масло.

800 г пшеничной муки, 2 стакана кислого молока, 8 яиц, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 200 г масла

3,25 стакана муки, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 ложки дрожжей, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 1/2 стакана сливок

Сливочное масло (топленое) 1/3 стакана, 3 желтка, 6 белков, сахар 1/3 стакана, 50 г муки, 1,125 стакана сливок.
Для меринги: 4 белка, 200 г сахара.

2 яйца, 1 ч.л. сахара, 1/2 ложки масла, 3 стакана молока, 2 стакана муки,
Фарш может быть мясным, творожным, фруктовой смесью — выбирайте по вкусу.

2 яйца, 1 ч.л. сахара, 1/2 ложки масла, 3 стакана молока, 2 стакана муки

1/2 стакана муки, яйца, сливки, 125 г топленого масла, 1/3 стакана сахара, 1 лимон, 1 стакан столового вина

Гречневая мука 4 стакана, молоко 3 стакана, 1 ложка масла, 2 яйца, 15-20 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли

1 кг картофеля, 1/2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, соль, сахар.

На 4 порции: яблоки 400 г, сахар 60 г, тесто слоеное 200 г, яйцо 1 шт., сахарная пудра 20 г

На 4 порции: яблоки 400 г, сахар 15 г, мука пшеничная 80 г, яйцо 2 шт., молоко 80 мл, сметана 20 г, сахар 15 г, соль по вкусу, жир для жарения

5 кг сливы, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайная ложка корицы, сок 1 лимона.

На 1 кг слив 200-300 г сахара

Сливы, сахар 200-300 г на 1 кг слив

5-6 огурцов, 1/2 луковицы, подсолнечное масло, 3-4 стакана риса, обычное тесто

Лук, томаты (твердые и толстокожие, можно немного недозрелые), соль, обычное тесто, растительное масло